Chłodnik z zieleniny to pyszna i aromatyczna propozycja od Roberta Makłowicza. Kucharz jakiś czas temu gościł w Tarnowie, aby na „Gastromajówce" podzielić się z widzami i mieszkańcami przepisami i tajnikami kulinarnymi. Znany kucharz zadbał również o swoich fanów, którzy nie mieli możliwości, aby pojawić się na tym wydarzeniu. Na jego kanale w serwisie YouTube „Robert Makłowicz Polska" pokazuje krok po kroku jak wykonać to idealne na letnie obiady danie.
Przepis na zielony chłodnik z młodymi ziemniakami przygotowywany jest bez mięsnego wywaru, ale jak sam Robert Makłowicz mówi
Jeśli chcecie, by danie nie było wegetariańskie, można wlać tu nie wodę, ale wywar, w którym gotowaliśmy wędzone żeberka.
Przepis na chłodnik krok po kroku
Składniki
- ½ szklanki wody,
- pęk szczawiu,
- śmietana,
- kefir,
- masło,
- pęk kopru,
- pęk liści czosnku niedźwiedziego (inaczej czeremszy),
- 2 łyżeczki cukru,
- 5-6 rzodkiewek,
- łyżeczka soli,
- pęk szczypiorku,
- 3-4 łyżki octu z czeremchy,
- jajka ugotowane na twardo,
- młode ziemniaczki.
Przygotowanie
- Zacznij od umycia i nastawienia do ugotowania ziemniaczków, gdy się ugotują, dodaj do nich masło i posiekany koperek. W tym samym czasie nastaw jajka, aby zrobiły się na twardo,
- Szczaw i liście czosnku dokładnie umyj. W ten sposób pozbędziesz się piasku i nieczystości. Następnie posiekaj i przełóż na patelnię,
- Dolej wodę, a także ocet, a po chwili dodaj cukier i sól. Całość przykryj i zostaw do zblanszowania,
Blanszowane to znaczy gotowane krótko tak, by zmieniło swój stan skupienia (...) Dosłownie kilka minut gotowania. Nie chodzi o to, by to zamieniło się w kompletną paćkę - wyjaśnił Robert Makłowicz.
- Po ugotowaniu całość przełóż do większej miski i zostaw do ostudzenia,
- Posiekaj szczypiorek, rzodkiewki, koperek i dodaj do wcześniej zrobionego wywaru z czosnku i szczawiu,
- Do całości wlej kefir oraz śmietanę. Jak sam kucharz mówi
Proporcje w zasadzie są dowolne. Powinno być więcej kefiru niż śmietany.
- Gotowy chłodnik podawaj z ugotowanymi ziemniakami i jajkami na twardo.
