Paweł Małecki to cukiernik, czekoladnik i przede wszystkim Mistrz Polski Cukierników. Ma na swoim koncie rekordowe sukcesy, którymi warto się chwalić i dzielić. Wchodził bowiem w skład szesnastoosobowej drużyny, która ustanowiła rekord Guinnessa. Stworzyli wtedy największy tort weselny. Był również członkiem zespołu, do którego należy laur za największy eksponat czekoladowy w Polsce.
Ze względu na to, że tłusty czwartek zbliża się wielkimi krokami, postanowiliśmy odświeżyć przepis na kochane przez wszystkich pączki. Paweł Małecki w swojej recepturze używa powideł śliwkowych, które w połączeniu ze skórką pomarańczową i sokiem tworzą słodko-kwaśny smak. Cukiernik podzielił się przepisem na kanale YouTube, a internauci są zachwyceni. Pod materiałem możemy przeczytać
Pączki niebiańskie !!!!! Rodzina zachwycona, ja dumna bo pierwszy raz piekłam pączki
I ten pana przepis na pączki naprawdę mi się podoba
Najlepsze pączki świata! Robiłam ściśle wg przepisu. PYCHA!!!! Mięciutkie, nie sklejają się podczas jedzenia!
Przepis na pączki Pawła Małeckiego
Składniki
- 200 ml mleka 3,2%.
- 500 g mąki pszennej tortowej,
- 45 g drożdży,
- 100 g cukru,
- 8 żółtej,
- opakowanie cukru wanilinowego,
- 100 g masła,
- starta skórka z 1 pomarańczy,
- szczypta soli,
- 20 ml mocnego alkoholu minimum 40%,
- 2 l oleju do smażenia.
- cukier puder do posypania.
Składniki do nadzienia
- 400 g powideł śliwkowych,
- sok z 1 pomarańczy,
- starta skórka z 1 pomarańczy.
Sposób przygotowania pączków
- Mleko delikatnie podgrzej. Drożdże utrzyj z 2 łyżkami cukru do momentu, aż staną się płynne. Wlej je do mleka.
- W misce z przesianą mąką zrób wgłębienie, do którego wlej mleko z drożdżami. Płyn połącz z mąka, tworząc rozczyn. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 20-30 minut.
- Żółtka ubij wraz z cukrem i cukrem wanilinowym, solą, startą skórką pomarańczy i alkoholem. Całość dodaj do rozczynu.
- Wszystkie składniki zagnieć, na końcu dodaj roztopione masło.
- Ciasto wyrabiaj do momentu, aż zacznie odklejać się od ręki. Całość oprósz delikatnie mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Sposób przygotowania powideł
- Na patelnię przełóż powidła, wlej sok oraz umieść startą skórkę z pomarańczy. Smaż kilka minut, do momentu odparowania płynu. Odstaw do wystudzenia.
- Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagnieć, delikatnie rozwałkuj i wytnij krążki o średnicy około 6 cm. Na środek każdego placka nałóż powidła. Sklej je i nadaj kształt kulki.
- Uformowane pączki rozłóż na desce obsypanej mąką, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
- W garnku o średnicy około 20 cm rozgrzej olej do temperatury około 170-175°C. Aby sprawdzić temperaturę, wrzuć kawałeczek surowego ciasta.
- Pączki smaż na złoty kolor po około 2 minuty z każdej strony i przełóż na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Na koniec posyp cukrem pudrem.