Szczaw to doskonały składnik, który dodaje wyrazistego, kwaśnego smaku do wielu potraw. Najczęściej wykorzystywany jest do przygotowywania zupy szczawiowej, ale świetnie sprawdza się również w sosach, nadzieniach do pierogów oraz jako dodatek do sałatek. Przechowywanie go w słoikach pozwala cieszyć się jego smakiem przez cały rok. Szczaw w słoikach można przechowywać w spiżarni przez kilka miesięcy, a po otwarciu słoika należy go przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu kilku dni.
Z tak wykonanego szczawiu możesz zrobić również pastę na kanapki. Oprócz tego świetnie sprawdza się jako dodatek do sosów lub uzupełnienie pesto. Nie zastanawiaj się ani chwili dłużej, tylko zbierz go i zamknij w naczyniach.
Przepis na szczaw do słoików
Składniki
- 1 kg świeżego szczawiu,
- 2-3 łyżki soli,
- 1 l wody.
Sposób przygotowania
- Szczaw dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz i drobno posiekaj.
- W dużym garnku zagotuj wodę i wrzuć posiekany szczaw na około 2 minuty, aby go zblanszować.
- Po tym czasie odcedź szczaw i przepłucz zimną wodą. Przełóż go do dużej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
- Słoiki dokładnie opłucz, wyparz i osusz. Upewnij się również, że masz do nich pasujące zakrętki.
- Posolony szczaw przełóż do słoików, mocno dociskając, aby usunąć powietrze, a także pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika.
- Zagotuj wodę i wlej do słoików, aby całkowicie pokryć szczaw. Upewnij się, że jest on dobrze zanurzony. Dokładnie wytrzyj krawędzie słoików, nałóż wyparzone pokrywki i mocno zakręć.
- Umieść słoiki w dużym garnku na wyłożonej wcześniej ściereczce, aby uniknąć pęknięcia naczyń, i zalej je wodą, aby były zanurzone w niej do połowy.
- Pasteryzuj słoiki przez 20 minut na małym ogniu od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji ostrożnie wyjmij słoiki z wody i pozostaw do ostygnięcia.
- Przechowuj szczaw w ciemnym, chłodnym miejscu. Po otwarciu słoika umieść szczaw w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni.