Gdy na naszych kuchennych blatach pojawiają się ugotowane ziemniaki i twaróg, każdy z nas myśli, że z tego zrobione zostaną pierogi ruskie. Na pierwszy rzut oka może się tak wydawać, jednak z takiego połączenia można zrobić jeszcze coś innego. W moim domu jednogłośnie uznaliśmy, że to szybszy zamiennik pierogów, który smakuje podobnie, a do tego świetnie prezentuje się na talerzu. Mowa tu o naleśnikach ruskich, o których będzie wśród twoich bliskich głośno. Wysmażone ciasto naleśnikowe wypełnione jest po brzegi, a zapach rozchodzi się po całym domu. By dodać im więcej smaku, polej je kwaśną śmietaną lub przygotuj domowej roboty sos pieczarkowy.
Przepis na naleśniki ruskie
Składniki na naleśniki
- szklanka mąki pszennej,
- szklanka zimnego mleka,
- odrobina wody,
- 2 jajka,
- 2 łyżki masła,
- 3 łyżki oleju roślinnego,
- szczypta soli.
Składniki na farsz
- 250 g ziemniaków,
- 250 g twarogu półtłustego,
- pół cebuli,
- łyżka masła,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- W pierwszej kolejności zacznij od przygotowania ciasta na naleśniki. Do większej miski wlej mleko i wodę, a także wbij jajka. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszaj.
- Masło umieść w niewielkim rondelku i rozpuść. Następnie odstaw je do przestudzenia, a gdy stanie się chłodniejsze wlej je do miski. Do wszystkich składników przesiej mąkę i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- Patelnię wysmaruj niewielką ilością oleju roślinnego i smaż na niej cienkie naleśniki. Każdy z nich powinien być smażony z obu stron na rumiany kolor. Czynność powtórz do wyczerpania masy.
- W czasie smażenia przygotuj farsz. Ziemniaki obierz, przemyj i podziel na mniejsze kawałki. Umieść je w garnku, w którym znajduje się osolona woda. Gotuj na średnim ogniu do miękkości. Po ugotowaniu odcedź, pozostaw do ostudzenia i przeciśnij przez praskę.
- Cebulę posiekaj w drobną kostkę i podsmaż ją na złoto na niewielkiej ilości masła. Do chłodnych ziemniaków wkrusz twaróg i dodaj gotową cebulkę. Na koniec farsz dopraw solą i pieprzem, wymieszaj do połączenia.
- Tak przygotowanym nadzieniem smaruj naleśniki i złóż je na kształt krokieta. Każdy kawałek podsmaż na gorącym maśle. Podawaj z kwaśną śmietaną, sosem pieczarkowym lub wysmażonym boczkiem.