Umówmy się, nie mamy nic do naleśników z serem na słodko. Jeśli lubisz, twoja sprawa. Ja także lubię naleśniki z serem, ale nigdy nie zjadłabym ich na słodko. Nie lubię słodkości, a jedzenie ma być przecież przyjemnością. Ser do naleśników robię w wersji wytrawnej i muszę przyznać, że ten przepis na stałe wszedł do menu mojej rodziny. Oprócz dobrej jakości twarogu ważne są dodatki. Nie może zabraknąć czosnku, ostrej papryczki i szczypiorku. Do tego przyprawy i już można zawijać w cieniutkie naleśniki.
Naleśniki z serem na słono. Przepadniesz już po pierwszej porcji
Składniki na naleśniki:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej, najlepiej niskiego typu przemiału,
- 3 jajka,
- 2/3 szklanki mleka,
- 1 szklanka wody gazowanej,
- 5 łyżek roztopionego masła,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie serowe:
- 500 g półtłustego twarogu,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1 mała papryczka chili,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- posiekany szczypiorek,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól, pieprz, szczypta ziół prowansalskich do smaku.
Naleśniki z serem na słono - sposób wykonania:
- Zacznij od usmażenia naleśników. Z podanych składników zrób jednolite, chociaż niezbyt gęste ciasto. Następnie miskę odłóż na kilkanaście minut, by ciasto odpoczęło.
- Kiedy gluten zawarty w mące spęcznieje, rozgrzej porządnie patelnię i chochelką rozprowadzaj porcje ciasta. Smaż, aż będą lekko złote i pojawią się niewielki brązowe plamki.
- Usmażone naleśniki odłóż, by nieco ostygły i zajmij się serem. Twaróg przełóż do miski i rozdrobnij go widelcem. Dodaj śmietanę, sok z cytryny, czosnek przeciśnięty przez praskę, szczypiorek i drobno posiekaną papryczkę chili (wcześniej usuń nasiona, żeby farsz nie był zbyt pikantny).
- Całość dopraw do smaku przyprawami i wymieszaj. Farsz powinien być zwarty - nie powinien zsuwać się z łyżki. Dla pewności możesz na chwilę włożyć go do lodówki.
- Powstały farsz serowy rozsmaruj na naleśnikach i zwiń je lub złóż w kopertę. Takie naleśniki możesz obsmażyć na maśle lub zawinąć i opanierować jak krokiety. Możesz także zapiec je w sosie pomidorowym lub zajadać na zimno - wybierz swoją ulubioną opcję.
