Joanna Szumilas

Pierogi leniwe, przez niektórych zwane także kluskami leniwymi, to nic innego jak kluski z twarogu i mąki gotowane w lekko osolonym wrzątku, najczęściej podawane na słodko. Ostatnio miałam ochotę poeksperymentować i dodałam do ciasta na kluchy odrobinę gałki muszkatołowej. Powiem tylko tyle: niebo w gębie.

Szarlotka to najlepsze ciasto na jesień. Kiedy mamy pod ręką trochę świeżych jabłek i odrobinę chęci, możemy wyczarować idealny deser. Najlepszy przepis na szarlotkę znam od mojej cioci, która od wielu lat prowadzi cukiernię. Oprócz soczystych jabłek ważne jest także ciasto i to nie kruche, a półkruche. Jak je zrobić?

Sezon na grzyby w pełni i w niektórych lasach aż tłoczno od grzybiarzy poszukujących okazów życia. Są jednak grzyby, które można spotkać nie tylko w lesie, ale również na łąkach i polanach i nie są to tylko kanie i pieczarki. Czasznica olbrzymia to grzyb, który przyciąga wzrok swoim wyglądem i nietypowym kształtem. Z daleka przypomina kawałek pustaka lub inny "odpad po budowie", ale jeśli ją znajdziesz, licz na wyśmienitą kolację.

Jak usmażyć kanie? Niemal dokładnie tak, jak schabowego. Smakosze grzybów zgodnie twierdzą, że kania jest na szczycie listy najsmaczniejszych grzybów, a w mojej rodzinie na kanie mówi się "jej wysokość". W smażeniu kani nie ma nic skomplikowanego, ale trzeba pamiętać o ważnej rzeczy - kapelusz (bo właśnie kapelusz ląduje na patelni) powinien zażyć mlecznej kąpieli.

Placki bananowe to idealny sposób na szybkie śniadanie, jeśli lubisz zaczynać dzień na słodko. Zazwyczaj placki robimy na mleku, ale w przypadku placków bananowych, warto zrezygnować z tego składnika i zastąpić go innym. Placki na kefirze będą puszyste i delikatne, a każdy kto ich spróbuje, natychmiast poprawi sobie humor.

Szybka zupa na obiad? Najlepsza będzie pieczarkowa! Dziś mamy dla ciebie dwie wersje zupy pieczarkowej - ugotujesz raz, a będzie idealna na obiad na dwa (albo i trzy)dni. Jedyne, co musisz zrobić, to odpowiednia baza. Z chęcią podpowiemy, jak zrobić zupę pieczarkową w dwóch odsłonach.

Przepis na sok z winogron jest banalnie prosty i nie wymaga dużego nakładu pracy ani czasu. Jeśli masz pod ręką kilka okazałych kiści, bez problemu zrobisz z nich najlepszy sok, ale jeśli chcesz uzyskać smakowy efekt wow, do gotujących się owoców dodaj odrobinę cynamonu. Jeśli wydaje ci się to dziwne, koniecznie spróbuj i przekonaj się, jak świetnym połączeniem są winogrona i cynamon.

Cynamonki to pyszne, delikatne bułeczki drożdżowe z dodatkiem cynamonowego kremu. Przepis jest bardzo prosty i trudno wyobrazić lepszy podwieczorek niż puszyste bułeczki i kubek owocowej herbaty. Jednak żeby cynamonki wyszły takie jak w cukierni, warto zadbać o odpowiedni typ mąki. Najlepiej sprawdzi się tzw. tortowa.

Rydze to zdecydowanie jedne z najsmaczniejszych grzybów. Świetnie smakują w sosach i zupach, ale świetne są także marynowane czy kiszone. Jednak te smażone na maśle bija na głowę wszystkie inne grzyby. Jak zrobić rydze na maśle, żeby były idealne? Unikaj dwóch błędów - jeden dotyczy ilości, drugi sposobu smażenia.

Grzybki marynowane to nie tylko świetna przystawka, ale również składnik wielu sałatek czy fantastyczny dodatek do np. śledzi. Przepis jest prosty, ale jak wiadomo - najlepsze przepisy pochodzą z zeszytów naszych babć. Dziś mamy dla ciebie najlepszy przepis na grzybki marynowane, a kluczem smaku jest oczywiście zalewa. Jeśli zachowasz proporcje, grzybki wyjdą palce lizać.

Zupa z dyni smakuje i pachnie jesienią. Ta gęsta i odżywcza zupa jest bardzo prosta i wyjątkowo szybka w przygotowaniu, świetnie sprawdzi się więc jako danie obiadowe w dni, kiedy twój grafik jest napięty. Jednak żeby zupa z dyni zyskała zupełnie nowego, nieco bardziej egzotycznego charakteru, nie zapomnij o gałce muszkatołowej - ten dodatek idealnie podkręci smak kremowego posiłku.

Ciasto ze śliwkami na maślance to świetna opcja na weekendowe łasuchowanie, kiedy chodzi za tobą coś słodkiego, a jednocześnie nie masz ochoty bawić się wymyślnymi przepisami. Ciasto na maślance ze śliwkami zrobisz w kwadrans, upieczesz w trzy kwadranse, a tego smaku nie zapomnisz naprawdę długo. Jedyne, o czym warto pamiętać, to odpowiednia "oprawa" śliwek.

Karmel to nieodłączny element wielu ciast takich jak snikers i krówka, czy deserów lodowych i babeczek. Przepis na karmel jest naprawdę banalny - to w zasadzie cukier poddany działaniu wysokiej temperatury. Jednak niepozorny błąd sprawi, że zamiast słodkiego karmelu uzyskamy gorzką maź. Jak tego uniknąć?

Najlepsze naleśniki jadłam jako mała dziewczynka w szkolnej stołówce, gdzie gotowała moja dalsza sąsiadka - pani Gosia. Ostatnio rozmawiałam z nią o tych naleśnikach i powiedziała mi, jaki jest ich sekret. Ważny jest składnik, żartobliwie nazwany przez nią "odpadem maślanym". Zaintrygowało mnie to, ale naleśniki wyszły boskie - delikatne, cienkie i lekko kremowe.

Zupa dyniowa to jeden z powodów, dla których kochamy jesień. Gęsta, aromatyczna zupa krem to przepis na zarówno codzienny, szybki obiad, jak również popisowe danie podczas spotkań w większym gronie. Dziś mamy dla ciebie przepis na zupę dyniową z dwoma nietypowymi składnikami, które wbrew pozorom tworzą apetyczną całość. Chodzi i pomarańczę i chili.

Knedle ze śliwkami zawsze kojarzyły mi się z wczesną jesienią. Jako mała dziewczynka, z radością wracałam ze szkoły, kiedy wiedziałam, że na obiad babcia zrobi słodkie knedle. Dziś sama je robię i wypracowałam proporcje, które sprawiają, że ziemniaczane kluchy są idealne - delikatne, ale zwarte jednocześnie. To tego śliwka lekko obtoczona w cynamonie i nic więcej do szczęścia nie potrzeba.

Placki dyniowe to świetna propozycja śniadania na słodko. Mamy jesień, czyli sezon na dynie i do woli możemy zajadać się puszystymi jak chmurka placuszkami. Jak je zrobić, żeby wyszły idealne? Zadbaj o jajka - białka muszą być ubite osobno.

Kapusta kiszona zasmażana to uwielbiany przez Polaków dodatek do pieczonych udek, golonki czy sztuki mięsa. Ciocia Bożenka, która od lat gotuje na weselach, wie doskonale, jaki jest sekret idealnej kapusty zasmażanej. Chodzi o wodę, a dokładnie o metodę "na dwa palce".

Bita śmietana to nieodłączny element wielu ciast i deserów. Jej wykonanie wydaje się bardzo proste, ale warto pamiętać o kilku ważnych sprawach. Ania Starmach ma swój patent na idealnie ubitą śmietanę, a chodzi o mikser. A dokładniej - o końcówki miksera. Przed przystąpieniem do pracy należy je porządnie schłodzić, najlepiej w zamrażalniku.

Sezon na grzyby w pełni i miłośnicy leśnych smaków w końcu mogą do woli cieszyć się swoimi ulubionymi potrawami. Zapytaliśmy pana Jerzego Kozaka - doświadczonego grzybiarza i największego miłośnika grzybów - o jego zdaniem najlepsze sposoby na poszczególne gatunki. Sprawdź, jak przygotować najsmaczniejsze borowiki, kanie i rydze, a także pecłonki.