Kotlety siekane stanowią smaczną odmianę od innych, troszkę spowszedniałych dań. Są naprawdę przepyszne, kolorowe i łatwe w wykonaniu, chociaż czasochłonne. Nie zaczynam więc bez ostrego noża i ważnych dodatków. Nie zapomnij też o ważnej zasadzie dotyczącej oleju. Kotlety siekane smażę na głębokim tłuszczu. Musi być go dużo i musi być bardzo gorący - inaczej kotlety zaczną go "pić".
Kotlety siekane z kurczaka. Są lepsze od nudnych mielonych
Składniki:
- 3 podwójne filety z piersi kurczaka,
- 2 czerwone papryki (najlepiej większe),
- 1 cebula, najlepiej większa,
- 3-4 ząbki czosnku,
- pęczek pietruszki,
- 2 łyżki majonezu,
- łyżka musztardy,
- 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 3 jajka,
- sól, pieprz, słodka papryka, odrobina curry,
- olej do głębokiego smażenia.
Kotlety siekane - sposób wykonania:
- Pierś z kurczaka oczyść z błonek i pokrój w dość drobną kostkę. Następnie włóż do miski i dopraw ulubionymi przyprawami. Odłóż na kilka godzin do lodówki.
- Kiedy mięso nachodzi przyprawami, przygotuj resztę składników. Paprykę pokrój w mniej więcej taką samą kostkę jak kurczaka, z kolei cebulę posiekaj dość drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę, a pietruszkę również drobno posiekaj.
- Do zamarynowanego kurczaka dodaj posiekane warzywa, wbij jajka, dodaj majonez, musztardę i mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw, by masa na kotlety nabrała temperatury pokojowej.
- W szerokim rondlu rozgrzej olej do głębokiego smażenia i głęboką łyżką nakładaj do niego porcje masy mięsnej na kotleciki. Smaż na umiarkowanej mocy palnika, aż kotleciki zaczną robić się rumiane.
- Po usmażeniu wyłóż kotlety na ręcznik papierowy, by odciekły z nadmiaru tłuszczu. Podawaj z ziemniakami lub ryżem i ulubioną surówką albo na zimno z sosem czosnkowym.
