Zupę koperkową możesz zrobić na przykład na wczorajszym rosole lub od podstaw na dowolnym bulionie. Możesz także podawać ją z ziemniakami, z ryżem, kaszą, na przykład perłową lub kaszą manną, a także z jajkiem ugotowanym na twardo lub w koszulce. Wszystkie wersje są naprawdę smaczne i każdy z chęcią weźmie dokładkę. Jednak nasza dzisiejsza wersja łączy w sobie prostotę wykonania (bo wykorzystamy gotowy już rosół) oraz wyjątkową głębię smaku, którą zapewni mięsna "wrzutka", czyli minipulpeciki, które wrzuca się wtedy, kiedy zupa zaczyna wrzeć. Dzięki temu mięso szybko się zamknie, a pulpeciki pozostaną soczyste i delikatne. No i jeszcze jedna przyprawa jest bardzo ważna. Wystarczy odrobina curry, a zupa koperkowa będzie lepsza, niż kiedykolwiek byś pomyślał lub pomyślała.
Zupa koperkowa z "wrzutką". Bez dokładki nikt nie odejdzie od stołu
Składniki:
- ok. 1,5-2 l rosołu,
- ok. 500 g dowolnego mięsa mielonego, polecam kurczaka lub indyka,
- 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera,
- 1 średnia cebula,
- 3-4 większe ziemniaki (opcjonalnie),
- większy pęczek koperku lub dwa mniejsze,
- 2-3 gałązki lubczyku,
- 2 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżeczka przyprawy curry,
- kwaśna śmietana,
- masło.
Zupa koperkowa z pulpecikami i przyprawą curry - sposób wykonania:
- Warzywa obierz i pokrój na mniejsze kawałki, marchewkę i pietruszkę w krążki, cebulę, seler i ziemniaki, jeśli chcesz ich użyć, w kostkę. Mięso mielone przełóż do miski i wymieszaj z ulubionymi przyprawami, możesz wbić jajko, ale bułka nie jest konieczna. Z wyrobionej masy odrywaj niewielkie kawałki i zwilżonymi dłońmi formuj je w kształt kulek. Najlepiej, żeby wszystkie miały jednakową wielkość.
- Przygotuj garnek z szerokim dnem i rozgrzej w nim sporą łyżkę masła. Następnie dodaj cebulę i kiedy się zeszkli, dołóż marchewkę, pietruszkę oraz seler. Podsmażaj na średniej mocy palnika, a kiedy warzywa lekko się zarumienią, możesz dołożyć ziemniaki.
- Podsmażone warzywa zalej bulionem, dołóż lubczyk, zmniejsz moc palnika i zagotuj. Kiedy zupa zacznie "pyrkać", wrzuć pulpeciki. Gotuj na niewielkim ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a mięso w środku zmieni kolor na szarobrązowy.
- Do zupy dodaj posiekany koperek, dopraw solą, pieprzem oraz przyprawą curry. Dodaj 3-4 łyżki zahartowanej śmietany i zamieszaj. Gotuj jeszcze przez 5-7 minut, by przyprawy wzmocniły smak dania.
