Papryka konserwowa to jedna z obowiązkowych pozycji na liście przetworów do zrobienia latem. Jest idealna na przekąskę, do sałatek, jako dodatek do obiadu, a do grilla sprawdza się wręcz fenomenalnie. Przepis jest prosty i, jak w przypadku wszystkich tego typu przetworów, najważniejsza jest zalewa. Stosunek octu do wody wynosi 1:5, do tego sól, cukier i koniecznie dwie wyraziste przyprawy, a chodzi o mieszankę curry oraz pieprz cayenne. Jednak na tę drugą warto uważać, chyba że chcesz ziać ogniem.
Przepis na paprykę konserwową. Pyszna i z lekkim pazurem
Składniki:
- ok. 1,5 kg papryki, może być czerwona lub żółta,
- 1 cebula,
- łyżeczka nasion gorczycy na każdy słoik,
- 5 szklanek wody,
- 1 szklanka octu spirytusowego,
- 3/4 szklanki cukru,
- 2 łyżki soli,
- 6 listków laurowych,
- kilka gałązek lubczyku (opcjonalnie),
- łyżka pieprzu ziarnistego,
- łyżka ziela angielskiego,
- dwie łyżki curry,
- łyżeczka pieprzu cayenne,
- olej.
Papryka konserwowa z curry i pieprzem cayenne - sposób wykonania:
- Paprykę dokładnie umyj. Następnie przekrój na pół, oderwij ogonki i usuń gniazda nasienne i białe błonki. Pokrój ją w szerokie i podłużne kawałki.
- Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i dodaj do każdego z nich trochę ziaren gorczycy oraz kilka kawałków cebuli. Następnie ciasno ułóż kawałki papryki i dołóż po małej gałązce lubczyku, jeśli chcesz dodać papryce wyjątkowego aromatu.
- Do garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, sól, ziele angielskie, liście laurowe pieprz cayenne oraz curry. Całość zagotuj i zalej paprykę w słoikach gorącą zalewą. Do każdego słoika dodaj łyżkę oleju lub oliwy i szczelnie zakręć.
- Dno dużego garnka wyłóż ściereczką i włóż do niego słoiki z papryką. Następnie zalej je wodą i zagotuj na wolnym ogniu. Pasteryzuj nie dłużej niż 8 minut od czasu zagotowania, inaczej papryka stanie się pomarszczona i rozmięknie.
