Sok pomidorowy to prawdziwy zastrzyk zdrowia. Jest pełen potasu, witamin i naturalnych przeciwutleniaczy, a regularnie pity wspiera serce, poprawia odporność i dodaje energii, szczególnie zimą. Problem w tym, że to, co zazwyczaj czeka na półkach w marketach, przypomina go tylko z nazwy. Dlatego od lat gotuję swoje "pomidorasy" według receptury ciotki Helci. I choć robię ich spore ilości, w spiżarni zawsze znikają jako pierwsze. Dziś dzielę się z wami tym przepisem, bo takiego dobra po prostu nie wypada chować wyłącznie dla siebie.
Jak zrobić sok pomidorowy na zimę? Zadbaj o jakość owoców, a będzie pyszny
Największą zaletą domowego soku pomidorowego jest to, że nie znajdziesz w nim ani grama cukru, więc może się nim raczyć każdy, od najmłodszych po seniorów. Do gotowania zawsze wybieram mięsiste odmiany, jak malinowe czy bawole serca, pełne aromatu i smaku. Wystarczy odkręcić taki słoik, żeby w kuchni rozszedł się zapach, który błyskawicznie przenosi myślami na działkę i pomidorowe grządki. Z podanych składników wychodzi około 10 słoiczków lub buteleczek po 250 ml.
Składniki:
- 5 kg dojrzałych pomidorów,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1,5 łyżki soli,
- 2 małe cebule,
- pieprz do smaku,
- Opcjonalnie: odrobina słodziku, żeby złamać kwasowość.
PORADA! Ciotka Helcia zawsze dorzucała kilka listków bazylii albo natki pietruszki. Dzięki temu sok nabierał niepowtarzalnego aromatu i lekko ziołowej nuty, której próżno szukać w sklepowych butelkach.
Jak długo należy gotować sok pomidorowy na zimę? Trochę pracy i gotowe
Wielu osobom gotowanie domowego soku pomidorowego wydaje się katorgą, jednak nic bardziej mylnego. Wystarczy podejść do tego krok po kroku i praca pójdzie gładko. W kuchni szybko zrobi się aromatycznie, a cały proces minie szybciej, niż można się spodziewać. Po chwili sok bulgocze w garnku, a my czujemy się jak prawdziwi mistrzowie domowych przetworów. Od czego zacząć? Na początek dokładnie umyj pomidory i wysterylizuj słoiki. Reszta pójdzie już jak z płatka.
- Pomidory pokrój w kawałki. Jeśli mają grubą skórkę, sparz je i obierz. Nie jest to jednak koniecznie.
- Obierz cebulę, pokrój w kostkę i wrzuć z pomidorami oraz posiekanymi ziołami do dużego garnka.
- Gotuj na małym ogniu przez 40-50 minut, aż owoce zaczną się rozpadać i puszczać sok.
- Jeśli chcesz otrzymać klarowny napój, przetrzyj pomidory przez sito. Dzięki temu pozbędziesz się pestek oraz resztek skórek.
- Dopraw solą, pieprzem i słodzikiem. Zagotuj całość ponownie, stale mieszając.
- Przelej gorący sok do wyparzonych słoików i od razu zakręć wieczka.
- Pasteryzuj przez 20 minut od zagotowania się wody. Po wyjęciu słoików, postaw je do góry dnem i zostaw do całkowitego wystygnięcia.
Taki domowy sok pomidorowy bez problemu wytrzyma w spiżarni nawet rok, o ile zapewni mu się odpowiednie warunki. Najlepiej przechowywać słoiki w chłodnym, zacienionym miejscu. Wtedy zachowają pełnię smaku i aromatu aż do kolejnych zbiorów. Jakie zioło dodałabyś/dodałbyś do domowego soku pomidorowego? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.
