Jesień zbliża się wielkimi krokami, a za nią powoli drepczą chłodne i słotne dni. Właśnie w takie dni mamy ochotę na pyszne, treściwe i sycące zupy i z pewnością królową takich posiłków jest grochówka. Zupa grochowa powinna być aromatyczna, musi pachnieć majerankiem, czosnkiem i wędzonką. Jednak oprócz wędzonych kości lub żeberek warto dodać do niej jeszcze trochę dobrej jakości kiełbaski, boczku i porządny kawałek mięsa. Najlepiej postawić na wołowinę z kością. Dzięki temu grochówka będzie jeszcze lepsza i bardziej kleista i już połowa porcji nasyci cię na cały dzień.
Grochówka na bogato. Tak gęsta, że można na niej rysować wzorki łyżką
Składniki:
- ok. 600 g łuskanego grochu,
- ok. 800 wołowiny z kością,
- 600 g wędzonych żeberek,
- 2 laski wędzonej kiełbasy (ok. 300 g),
- kawałek wędzonego boczku (ok. 150 g),
- 1 cebula,
- pęczek włoszczyzny,
- 2-3 ząbki czosnku
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, majeranek.
Grochówka - sposób wykonania:
- Dzień przed planowanym przygotowaniem zupy namocz groch. Wsyp go do miski i zalej zimną wodą. Pozostaw w lodówce na całą noc, by dobrze spęczniał.
- Następnego dnia zacznij przygotowywać zupę. Włóż do garnka pokrojone żeberka i zalej je wodą. Możesz dodać także trochę wędzonych kości wieprzowych dla wzmocnienia aromatu. Dodaj także wołowinę. Następnie całość zagotuj i kiedy zbierze się szum, zdejmij go i dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Do wywaru dodaj groch (wcześniej warto go przepłukać) oraz obraną i pokrojoną włoszczyznę. Dodaj także czosnek przeciśnięty przez praskę i gotuj całość na wolnym ogniu, aż mięso i groch zaczną robić się miękkie. Może to potrwać nawet 2 godziny - wołowina gotuje się dość długo.
- Boczek pokrój w kostkę, podobnie pokrój kiełbasę. Boczek wytop na patelni, dodaj posiekaną w kostkę cebulę i całość podsmażaj przez ok. 5 minut. Następnie dodaj majeranek i kiedy przyprawa uwolni swój aromat, dodaj całość do zupy.
- Do zupy dodaj sól i pieprz do smaku i gotuj jeszcze przez ok. 15 minut. Kiedy groch będzie już miękki, dodaj posiekaną natkę, gotuj jeszcze chwilkę i podawaj, najlepiej z grubą pajdą świeżego chleba.
