Co myślisz, kiedy słyszysz słowo "gyros"? Część z nas pewnie myśli o popularnej ulicznej przekąsce z greckich ulic, inni myślą o warstwowej sałatce podawanej na imprezach, a jeszcze inni o miksie przypraw do mięsa. Jednak jak poznasz nasz dzisiejszy przepis, słysząc "gyros", będziesz myśleć o najlepszej zupie twojego życia. Zupa gyros jest naprawdę pyszna, treściwa, chociaż nie zapychająca, pełna warzyw, delikatnego mięsa, a doprawiona jest tak, że dokładka idzie za dokładką. Świetnie rozgrzewa, więc jest idealna na zimowe dni i co istotne - wcale nie jest skomplikowana. Wystarczy zadbać o mięso. Tutaj stawiamy na drób, ale nie kupuj suchawej piersi z kurczaka. Podstaw na mięso z udek lub udźca indyka - mają dużo więcej smaku.
Zupa na imprezę i na duże mrozy. Wybierz odpowiednie mięso
Składniki:
- ok. 800 g tłustszego mięsa z kurczaka lub indyka (po usunięciu kości),
- 500 g pieczarek,
- 3 papryki w różnych kolorach,
- 1 puszka kukurydzy,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 5 średnich kiszonych ogórków,
- 2 czerwone cebule,
- 1,5 l bulionu,
- 1 szklanka słodkiej śmietanki,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 4 łyżki ketchupu,
- sól, pieprz,
- przyprawa gyros, słodka i ostra papryka, suszona bazylia.
Zupa gyros - sposób wykonania:
- Mięso oczyść z błonek i ewentualnych przerostów. Pokrój w kostkę i przełóż do miski, dopraw do smaku przyprawami (nie żałuj mieszanki gyros) i marynuj w lodówce przez 2-3 godziny. W międzyczasie przygotuj i pokrój warzywa - paprykę i ogórki w paski o długości ok. 3-4 cm, cebulę w piórka, pieczarki w plastry, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Przygotuj większy garnek lub duży rondel, najlepiej z grubym dnem. Rozgrzej w nim 3 łyżki oliwy i łyżkę masła i podsmaż mięso. Kiedy lekko się zarumieni, zalej je bulionem. Gotuj na wolnym ogniu.
- Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy i zeszklij cebulę. Następnie dodaj czosnek i kiedy uwolni swój aromat, przełóż całość do garnka.
- Na tej samej patelni podsmaż pieczarki. Kiedy odparuje z nich nadmiar wody, lekko je osól. Podobnie przełóż do garnka. Dodaj także pokrojoną paprykę oraz kukurydzę odsączoną z zalewy i kiszone ogórki. Gotuj na wolnym ogniu przez ok. pół godziny.
- Pod koniec gotowania dodaj do zupy ketchup lub koncentrat, śmietankę i dopraw do smaku solą i pieprzem. Nie zapomnij o słodkiej, ostrej papryce i suszonej bazylii.
- Zupę podawaj gorącą, możesz udekorować ją posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Najlepiej smakuje z kromką domowego pieczywa, chlebkiem pita lub chipsami z tortilli.
