Mascarpone od lat jest podstawą wielu włoskich deserów, jednak coraz częściej trafia także do prostych domowych kremów. Jego delikatny smak nie dominuje innych składników, dlatego świetnie współpracuje ze śmietanką. Dzięki temu powstaje masa o bogatej strukturze, którą można wykorzystać na wiele sposobów. To rozwiązanie szczególnie docenią osoby przygotowujące torty, ciasta i efektowne desery w pucharkach.
Bita śmietana z mascarpone zachwyca smakiem. To prosty przepis, który przydaje się przy wielu deserach
Krem przygotowany z mascarpone i śmietanki jest niezwykle uniwersalny. Można wykorzystać go do przełożenia biszkoptu, dekoracji babeczek lub jako samodzielny deser podany z owocami. Jego smak jest delikatny, mleczny i subtelnie słodki. Dzięki temu dobrze komponuje się zarówno z czekoladą, jak i kwaśniejszymi dodatkami. W przeciwieństwie do wielu gotowych kremów nie pozostawia ciężkiego posmaku. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, dlatego sprawdza się także wtedy, gdy potrzebny jest szybki dodatek do ciasta. To jeden z tych przepisów, które warto mieć zawsze pod ręką. Składniki:
- 250 g sera mascarpone,
- 250 ml śmietanki 36 proc.,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski przełóż mascarpone i wlej śmietankę.
- Dodaj cukier puder oraz ekstrakt waniliowy.
- Rozpocznij miksowanie na niskich obrotach, aby składniki spokojnie się połączyły.
- Po uzyskaniu jednolitej masy zwiększ obroty miksera.
- Ubijaj krem do momentu, aż stanie się gęsty i zacznie wyraźnie trzymać kształt. Zakończ miksowanie zaraz po uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.
- Gotowy krem wykorzystaj do dekorowania lub przekładania deserów.
Dodatek owoców całkowicie odmienia ten krem. Jeden składnik wystarczy, aby uzyskać nowy deser
Ten sam krem można przygotować w wielu różnych wersjach smakowych. Świetnie sprawdzają się maliny, truskawki oraz borówki zmiksowane na gładkie puree. Ciekawy efekt daje również dodatek mango lub marakui. Owoce najlepiej dodawać pod koniec miksowania, bo dzięki temu zachowują świeży smak i naturalny kolor. Taki krem może stać się także samodzielnym deserem. Wystarczy przełożyć go do pucharków i udekorować sezonowymi owocami. To prosty sposób na przygotowanie efektownej słodkości bez pieczenia.
Ten krem sprawdza się nie tylko w słodkich wypiekach. Coraz częściej trafia również do wytrawnych dań
Mascarpone wywodzi się z Lombardii, regionu położonego na północy Włoch. Pierwsze wzmianki o tym produkcie pojawiały się już kilka wieków temu. Początkowo był traktowany jako wyrób luksusowy i trafiał głównie na stoły zamożniejszych rodzin. Produkowano go ze śmietanki pozyskiwanej z mleka krów wypasanych na żyznych terenach doliny Padu. Dziś mascarpone jest znane na całym świecie przede wszystkim za sprawą tiramisu. Włoscy cukiernicy szybko odkryli jednak, że jego zastosowanie jest znacznie szersze. Obecnie wykorzystuje się go również do serników, musów, kremów i lodów.
