Sezon na świeże ogórki to czas, gdy domowe przetwory wracają do łask. Małosolne od lat należą do najchętniej przygotowywanych dodatków, które dobrze pasują do obiadu, kanapek i dań z grilla. Najczęściej trafiają do słoików, jednak istnieje także inny sposób ich przygotowania. Plastikowa butelka po mleku pozwala wygodnie ułożyć składniki, zajmuje niewiele miejsca i dobrze sprawdza się podczas fermentacji.
Jaki jest najprostszy sposób na ogórki małosolne? Nietypowe naczynie daje dobre efekty
Przygotowywanie ogórków małosolnych w butelce może zaskakiwać, ale ten sposób ma kilka praktycznych zalet. Szeroki otwór ułatwia wkładanie warzyw i przypraw, a zakrętka pomaga utrzymać zalewę w środku. Całość zajmuje mniej miejsca niż duży słój, dlatego rozwiązanie sprawdza się szczególnie w małej kuchni. Dodatkowo można wykorzystać opakowanie, które w innym przypadku trafiłoby do kosza.
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych,
- 1 l wody,
- 15 g soli,
- 4 ząbki czosnku,
- łyżeczka ziela angielskiego,
- 3 liście laurowe,
- 30 g korzenia chrzanu,
- 20 g świeżego kopru.
Odpowiednie dodatki mają duże znaczenie. To one nadają smak i aromat
Choć podstawą są świeże ogórki, równie ważną rolę odgrywają przyprawy. Czosnek odpowiada za wyrazisty aromat, koper dodaje charakterystycznego smaku, a chrzan pomaga zachować jędrność warzyw. Liście laurowe i ziele angielskie wzbogacają zalewę, dzięki czemu gotowa przekąska nabiera głębszego smaku. Warto wybierać niewielkie ogórki, ponieważ szybciej przechodzą aromatem przypraw.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj butelkę po mleku i przelej ją wrzątkiem. Następnie opłucz ogórki, włóż je do miski z zimną wodą i pozostaw na około 1 godzinę. Dzięki temu po ukiszeniu będą bardziej jędrne i przyjemnie chrupiące.
- Na dno butelki włóż część kopru, kawałki chrzanu, czosnek, liście laurowe oraz ziele angielskie. Później układaj ogórki, starając się wypełnić nimi jak najwięcej miejsca. Pomiędzy warzywami rozłóż pozostałe dodatki, aby aromat równomiernie rozszedł się po całej zawartości.
- Do większego naczynia wlej wodę, wsyp sól i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia. Przygotowaną zalewę dolej do butelki tak, aby przykryła wszystkie ogórki. Następnie dokładnie zakręć opakowanie i odstaw je w miejsce o temperaturze pokojowej.
- W czasie fermentacji w środku będzie gromadził się gaz, dlatego co jakiś czas delikatnie odkręć nakrętkę i wypuść nadmiar powietrza. Po około 3 dniach ogórki uzyskają smak charakterystyczny dla małosolnych i będą gotowe do podania. Pozostawione na dłużej stopniowo zamienią się w klasyczne ogórki kiszone.
Kilka dodatków pozwala uzyskać ciekawszy smak. Warto pamiętać o przechowywaniu
Do zalewy można dodać także łyżeczkę gorczycy, która nada warzywom lekko pikantną nutę. Często wykorzystuje się również liście wiśni lub czarnej porzeczki, ponieważ pomagają zachować chrupkość. Gotowe ogórki dobrze komponują się z młodymi ziemniakami, pieczonym mięsem i domowymi kanapkami. Gdy osiągną odpowiedni smak, najlepiej przełożyć je do lodówki, gdzie proces fermentacji przebiega wolniej. Dzięki temu dłużej zachowują świeżość i charakterystyczny aromat. Warto także zachować zalewę, ponieważ bywa wykorzystywana do kolejnej partii kiszonych warzyw. Niektórzy dodają ją również do chłodników i innych dań, którym nadaje wyrazisty smak. Odpowiednie przechowywanie sprawia, że ogórki przez dłuższy czas pozostają jędrne i smaczne.
