Latem cukinia często trafia na nasze stoły w różnych odsłonach. Jednym z najpopularniejszych dań jest zapiekanka, jednak tradycyjna wersja przygotowywana ze śmietaną bywa dość kaloryczna. Okazuje się, że niewielka zmiana pozwala zachować delikatną konsystencję i jednocześnie przygotować lżejszy posiłek.
Śmietana nie jest jedynym rozwiązaniem. Ricotta nadaje potrawie lekkości
Klasyczna zapiekanka z cukinii najczęściej przygotowywana jest ze śmietany i sera. Coraz więcej osób zastępuje jednak śmietanę ricottą, czyli włoskim świeżym serem tradycyjnie wytwarzanym z serwatki. Ricotta zazwyczaj zawiera mniej kalorii i tłuszczu niż klasyczna śmietana trzydziestoprocentowa, a przy tym nadaje potrawie kremową konsystencję. Jej delikatny smak dobrze komponuje się z cukinią, ziołami i przyprawami. Dzięki temu warzywa pozostają na pierwszym planie, a całość jest lekka i aromatyczna.
Kilka prostych składników wystarczy na smaczny obiad. Przygotowanie nie sprawi trudności
Do przygotowania zapiekanki dla 4 osób będą potrzebne:
- 5 cukinii,
- 1 opakowanie ricotty lub sera brousse,
- tarty ser żółty,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sól,
- pieprz,
- opcjonalnie 1 cebula,
- kilka listków świeżej mięty.
Przygotowanie potrawy jest łatwe i nie zajmuje dużo czasu.
- Umyj cukinie i pokrój je w drobną kostkę.
- Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż cukinię przez około 10 minut. Jeśli używasz cebuli, dodaj ją na początku smażenia.
- Dopraw warzywa solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj je z ricottą.
- Przełóż całość do naczynia żaroodpornego i posyp tartym serem.
- Piecz przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza, aż ser na wierzchu ładnie się zarumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp zapiekankę posiekaną świeżą miętą, jeśli chcesz nadać jej bardziej orzeźwiający smak.
- Gotową zapiekankę można podać samodzielnie albo z ryżem, najlepiej basmati, lub świeżą sałatką.
Cukinia zawiera dużo wody. Warto zadbać o odpowiednią konsystencję zapiekanki
Cukinia naturalnie zawiera dużo wody, dlatego przed pieczeniem warto ją podsmażyć. Odparowanie nadmiaru wilgoci sprawia, że zapiekanka pozostaje zwarta i nie staje się wodnista. Dobrym rozwiązaniem jest także pokrojenie warzyw w niewielką kostkę. Jeżeli mimo podsmażenia cukinia puści dużo soku, wystarczy odsączyć ją na sitku przed połączeniem z ricottą.
Ricotta nie jest jedyną możliwością. Inne produkty również sprawdzą się w tym przepisie
Jeśli nie masz pod ręką ricotty, możesz wykorzystać twaróg, serek śmietankowy lub gęsty jogurt naturalny. Zamienniki również pozwolą przygotować lżejszą zapiekankę, choć jej konsystencja i smak będą nieco inne niż w przypadku ricotty. Tak przygotowane danie dobrze komponuje się z lekką sałatką, ryżem, rybą, jajkami lub roślinami strączkowymi. Dzięki temu może stanowić pełnowartościowy obiad lub kolację.
