Metoda kąpielowa przydaje się nie tylko podczas przygotowywania deserów i rozpuszczania czekolady. Można wykorzystać ją również do zrobienia jednego z najpopularniejszych śniadań. W przypadku jajecznicy pozwala uniknąć gwałtownego działania wysokiej temperatury, które łatwo prowadzi do przesuszenia jajek. Nie potrzebujemy przy tym żadnego specjalnego urządzenia ani dodatkowych umiejętności. Wystarczą dwa naczynia, kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości.
Patelnię tym razem zostaw w szafce. Do tej jajecznicy wystarczą garnek, miska i kilka prostych składników
Ta wersja jajecznicy różni się od klasycznej przede wszystkim strukturą. Jajka są delikatne, miękkie i nie mają rumianych fragmentów charakterystycznych dla smażenia. Dobrze smakują podane na chrupiącej grzance, która przełamuje ich kremową konsystencję. Do przygotowania śniadania najlepiej wybrać metalową albo żaroodporną szklaną miskę. Powinna być na tyle szeroka, żeby można było stabilnie oprzeć ją na garnku. Przyda się również silikonowa łopatka, którą łatwo zebrać masę z całej powierzchni naczynia. Nie potrzeba natomiast miksera ani trzepaczki elektrycznej. Lista produktów jest krótka, dlatego większość z nich prawdopodobnie masz już w kuchni. Składniki na 1 porcję:
- 3 jajka,
- około 10 g masła,
- sól do smaku,
- świeżo mielony pieprz do smaku,
- posiekany szczypiorek do podania.
Sposób przygotowania:
- Wlej do garnka kilka centymetrów wody i doprowadź ją do wrzenia. Następnie zmniejsz moc palnika, żeby woda spokojnie się gotowała.
- Wbij jajka do osobnego naczynia i krótko wymieszaj je widelcem. Nie ubijaj ich mocno, wystarczy połączyć żółtka z białkami.
- Ustaw na garnku odporną na wysoką temperaturę miskę. Jej dno nie powinno znajdować się w wodzie.
- Przelej jajka do miski, dodaj połowę masła i rozpocznij podgrzewanie.
- Mieszaj masę silikonową łopatką, prowadząc ją dokładnie po dnie oraz przy ściankach.
- Kiedy jajka osiągną odpowiednią konsystencję, zdejmij miskę z garnka. Dodaj pozostałe masło, sól oraz świeżo mielony pieprz.
- Dokładnie wymieszaj, przełóż jajecznicę na talerz i posyp szczypiorkiem. Podawaj od razu, najlepiej z chrupiącym pieczywem.
Boczek wrzucony do miski nie stanie się chrupiący. Nie wszystkie dodatki lubią tak delikatne podgrzewanie
Dodatki do jajecznicy przygotowywanej metodą kąpielową wymagają nieco innego podejścia niż same jajka. Boczek, cebula czy pieczarki nie powinny trafiać do miski razem z jajeczną masą. W kąpieli wodnej nie uzyskają mocno przypieczonej powierzchni. Boczek najlepiej więc wcześniej usmażyć, jeśli ma być rumiany i chrupiący. Tak samo warto postąpić z cebulą, która na patelni nabierze charakterystycznego smaku i koloru. Osobnego przygotowania wymagają również pieczarki, ponieważ podczas obróbki oddają sporo wody. Jeśli wrzucimy je prosto do jajek, mogą niepotrzebnie rozrzedzić danie. Soczyste pomidory najprościej pokroić i ułożyć obok gotowej porcji. Dobrym uzupełnieniem będzie też podsmażony szpinak z czosnkiem. Przygotowane wcześniej dodatki można położyć na jajecznicy tuż przed podaniem. Dzięki temu zachowają swoją strukturę i stworzą ciekawy kontrast z miękkimi jajkami.
Szczypiorek to klasyka, ale łatwo zastąpić go czymś ciekawszym. Jeden dodatek wystarczy, aby zmienić smak całego śniadania
Delikatna jajecznica dobrze przyjmuje bardziej zdecydowane dodatki. Zamiast szczypiorku można wykorzystać świeży koperek, który nada całości zupełnie inny aromat. Jeśli wolisz serowe smaki, dobrym wyborem będzie niewielka ilość drobno startego parmezanu. Miękki kozi ser sprawi z kolei, że potrawa zyska lekko kwaskowy charakter. Łyżeczka pesto pozwoli szybko przygotować wariant inspirowany kuchnią włoską. Osoby lubiące pikantne śniadania mogą dodać kilka kropli ostrego sosu. Świeżym uzupełnieniem będzie natomiast rukola skropiona odrobiną soku z cytryny. Warto jednak wybrać tylko jeden mocniejszy akcent. Zbyt wiele intensywnych składników jednocześnie łatwo przykryje smak jajek. Dzięki takim prostym zamianom podstawowy przepis może za każdym razem dawać nieco inny rezultat.
