Kogo nie zapytam o sałatkę na święta, każdy odpowiada "jarzynowa". Ten przepis już chyba tak mocno wpisał się w naszą tradycję bożonarodzeniową, że nie wyobrażamy sobie jej nie podać tego dnia, nawet jeśli nie wszyscy ją lubią. Doskonale wiem, że są takie osoby, ale ze strachu przed odebraniem polskiego obywatelstwa się nie przyznają. Oczywiście żartuję, ale umówmy się - ileż można?
Na szczęście święta Bożego Narodzenia trwają trzy dni i faktycznie w Wigilię niech już ta jarzynowa się pojawi, ale na kolejne dni postaw na coś dużo lepszego, zaskakującego, lecz wciąż utrzymanego w nurcie dań świątecznych. Chodzi o sałatkę z buraków. Ale nie taką klasyczną z rukolą, fetą i orzechami. Nasza będzie wyjątkowa, treściwa, pożywna i pełna wszystkiego, co Polacy kochają. Jednak zanim wymieszasz buraki z ogórkiem, jajkiem, fasolą i czosnkiem, musisz je upiec. Sałatka z pieczonych buraków to dopiero przysmak.
Sałatka z pieczonych buraków. Zapisz przepis, bo na święta lepszego nie znajdziesz
Składniki:
- 2 buraki, polecam podłużne (mniej więcej 400 g),
- 5 jajek na twardo,
- puszka białej fasoli,
- 5 niewielkich kiszonych ogórków,
- 3 ugotowane ziemniaki (ok. 300 g),
- garść włoskich orzechów,
- 3-4 ząbki czosnku,
- cebula dymka,
- sól, pieprz, łyżeczka ziół prowansalskich,
- oliwa,
- łyżka majonezu i łyżka jogurtu greckiego,
- płaska łyżka musztardy.
Sałatka z pieczonych buraków na święta - sposób wykonania:
- Buraki porządnie wyszoruj miękką szczoteczką. Nie musisz ich obierać. Następnie natrzyj odrobiną oliwy, lekko osól i owiń najpierw w papier do pieczenia, następnie szczelnie w folię aluminiową. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez godzinę.
- Podczas pieczenia się buraków ugotuj i ostudź ziemniaki. Do gotowania ziemniaków oprócz soli możesz dodać listek laurowy - to niebywale podkręca smak. Ugotuj też jajka na twardo i pozostaw do ostygnięcia.
- Upieczone buraki ostrożnie odwiń z folii i papieru i pozostaw, by ostygły. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Ziemniaki, jajka i kiszone ogórki pokrój w dość drobną kostkę. Fasolę odcedź z zalewy i przepłucz na sicie. Wszystko dodaj do miski.
- Dymkę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a orzechy włoskie rozdrobnij i chwilę podpraż na suchej patelni (uważaj jednak, by ich nie przypalić - wówczas będą gorzkie).
- Buraki także pokrój w kostkę i dodaj do reszty składników. Całość dopraw do smaku przyprawami, dodaj majonez, jogurt i musztardę. Dokładnie wymieszaj i włóż do lodówki na dwie-trzy godziny, by smaki się przegryzły.
