Ziemniaki zwykle trafiają do sałatki po ugotowaniu, ostudzeniu i pokrojeniu. Tutaj dostają jeszcze jeden etap, bo po rozgnieceniu szklanką lądują w piekarniku. Dzięki temu mają rumiane brzegi, miękki środek i lepszą strukturę niż klasyczne kostki z garnka. Jogurt, skyr, ogórek i świeże zioła tworzą lżejszą bazę, ale całość nadal jest konkretna i sycąca. Taka sałatka pasuje do obiadu, grillowanych mięs, ryb, jajek albo szybkiej kolacji.
Jaka sałatka jest najlepsza do grilla? Ziemniaki grają tu pierwsze skrzypce
W tej sałatce najważniejsze są ziemniaki, dlatego dobrze poświęcić im trochę więcej uwagi. Najpierw ugotuj je w skórce, a potem dokładnie odparuj i osusz, bo mokra powierzchnia nie przypiecze się tak, jak trzeba. Dopiero później rozłóż kawałki na blasze i lekko spłaszcz dnem szklanki, aby miały większą powierzchnię do pieczenia. Po wyjęciu z piekarnika mają złociste brzegi, miękki środek i smakują ciekawiej niż te dodane do miski prosto po gotowaniu. Ten etap sprawia, że sałatka jest bardziej wyrazista i dobrze pasuje do dań z rusztu.
Składniki:
- 700 g ziemniaków typu B lub B/C,
- 15 g oliwy albo oleju roślinnego,
- 200 g jogurtu greckiego,
- 250 g naturalnego skyru,
- 200 g ogórka zielonego,
- 100 g czerwonej cebuli,
- 30 g szczypiorku,
- 30 g koperku,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego.
Sos jest lekki i kremowy. Jogurt dobrze łączy się z koperkiem
Przed wymieszaniem składników zadbaj o kolejność, bo to ona wpływa na konsystencję. Sos przygotuj wtedy, gdy ziemniaki są już w piekarniku albo właśnie stygną po pieczeniu. Ogórka przekrój wzdłuż i usuń wodnisty środek z pestkami, ponieważ to on najszybciej rozrzedza kremową bazę. Zioła posiekaj drobno, ale nie rozcieraj ich na desce, żeby zachowały świeży aromat. Ziemniaki dodane na samym końcu dłużej trzymają chrupiące brzegi i nie nasiąkają sosem od pierwszej minuty.
Sposób przygotowania:
- Wyszoruj ziemniaki pod bieżącą wodą i zostaw skórkę, bo po pieczeniu będzie miała więcej smaku. Większe sztuki przekrój na połówki albo ćwiartki, a mniejsze zostaw w całości, żeby nie rozpadły się podczas gotowania. Włóż je do garnka, zalej wodą, posól i gotuj do miękkości, ale pilnuj, aby nie zaczęły się kruszyć przy dotknięciu widelcem.
- Odcedź ziemniaki i przełóż je na czystą ściereczkę. Osusz każdy kawałek, a potem wsyp je do miski, dolej tłuszcz i wymieszaj tak, aby skórka była nim równo pokryta. Rozłóż ziemniaki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi trochę miejsca. Dociśnij każdy kawałek dnem szklanki, ale zrób to delikatnie.
- Wstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 20 minut, aż brzegi będą rumiane i chrupiące. W czasie pieczenia przygotuj warzywa oraz sos. Umyj ogórek, przekrój go wzdłuż, usuń środek z pestkami, a następnie pokrój miąższ w drobną kostkę. Wsyp ogórek do dużej miski.
- Obierz czerwoną cebulę i posiekaj ją drobno. Dodaj ją do ogórka, a potem wsyp koperek oraz szczypiorek. Dołóż jogurt grecki i skyr, dopraw pieprzem oraz czosnkiem granulowanym, po czym wymieszaj całość dokładnie, aż zioła równomiernie rozprowadzą się w sosie. Spróbuj bazy przed dodaniem ziemniaków, żeby łatwiej ocenić jej smak.
- Wyjmij ziemniaki z piekarnika i odstaw je na kilka minut, żeby nie trafiły do sosu prosto z gorącej blachy. Dodaj je do miski i wymieszaj szeroką łyżką, prowadząc ją od dna ku górze, aby nie połamać wszystkich kawałków. Na koniec wsyp sól, ponownie delikatnie przemieszaj i od razu podawaj.
Z jednej miski powstaje pełny posiłek. Dodatki łatwo podbijają smak
Tak przygotowana sałatka najlepiej smakuje od razu po wymieszaniu, ale dobrze znosi też proste dodatki. Jeśli ma być bardziej sycąca, dodaj pokrojone jajka ugotowane na twardo, pieczonego kurczaka albo kawałki wędzonej ryby. Przy ostrzejszym smaku dobrze sprawdzi się odrobina ostrej papryki albo posiekane ogórki kiszone dodane zamiast części świeżego ogórka. W bardziej wiosennej wersji dorzuć rzodkiewkę, natkę pietruszki i kilka listków młodego szpinaku. Mokre składniki dodawaj rozsądnie, bo nadmiar soku szybko zmiękcza chrupiące ziemniaki. Sałatkę przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, ale po kilku godzinach ziemniaki stracą część chrupkości.
