O co chodzi z tym piekarnikiem? Otóż o to, że taki schab znacznie lepiej smakuje, gdy jest gotowany. Żeby mieć pewność, że nasza wędlina będzie idealna, dobrze zamarynowany schab trzeba zagotować dwa razy - za każdym razem po 15 minut. To nie tylko klucz do sukcesu, ale do osiągnięcia tytułu najlepszego wędliniarza w rodzinie, a to już coś.
Soczysty schab na Wielkanoc - dwa razy po 15 minut i gotowe
Składniki:
- większy kawałek schabu, ok. 1,5-1,8 kg
- 8 ząbków czosnku
- 2 litry zimnej wody
- na 2 litry wody 6 łyżek soli
- 6 listków laurowych
- 5 kulek ziela angielskiego
- majeranek do smaku
- słodka i ostra papryka
- pieprz (polecam użyć pieprzu ziołowego),
- 5 łyżek majonezu
- 4 łyżki musztardy
- 2 łyżki cukru
Sposób wykonania:
- Schab osusz i natrzyj go dokładnie czterema rozgniecionymi ząbkami czosnku, majerankiem oraz słodką i ostrą papryką. Następnie włóż go do lodówki na 12 godzin, by mięso się zamarynowało.
- Następnego dnia wyjmij mięso z lodówki, by nabrało temperatury pokojowej. Przygotuj garnek i wlej do niego 2 litry wody. Wsyp do niego sól, cukier, dodaj majonez, musztardę, liście laurowe i ziele angielskie oraz pozostałe ząbki czosnku - najlepiej wcześniej je zgnieść.
- Składniki solanki dokładnie zamieszaj, by cukier i sól się rozpuściły. Następnie włóż do wody mięso i zagotuj na wolnym ogniu.
- Gotuj pod przykryciem przez kwadrans od zagotowania. Następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Kiedy zalewa ostygnie, ponownie zagotuj i na niewielkim ogniu gotuj przez 15 minut. Znów pozostaw mięso w zalewie, aż ostygnie i włóż do lodówki. Po kilku godzinach schab można podawać.
Wskazówka: Gotowany schab możesz dodatkowo obtoczyć w ulubionych przyprawach i obsmażyć go na patelni po kilka sekund z każdej strony - wówczas dodatkowo podkręcisz jego smak.
