Wiele domowych potraw powstawało z produktów łatwo dostępnych w sklepach. Mięso drobiowe, owoce z puszki i kilka przypraw wystarczały, aby przygotować obiad dla całej rodziny. Takie dania były praktyczne, ponieważ można je było zrobić wcześniej i bez problemu podgrzać przed podaniem. Jednym z przykładów jest kurczak zapiekany z brzoskwinią i serem. Potrawa często pojawiała się podczas niemieckich niedzielnych obiadów lub rodzinnych spotkań. Połączenie mięsa z owocami wyróżniało się na tle innych dań i z czasem stało się charakterystycznym elementem kuchni lat 90. XX w.
Co można zrobić z fileta z kurczaka oprócz kotletów? Dawny hit z rodzinnych stołów powraca
Jeszcze w latach 90. to danie pojawiało się na wielu niemieckich stołach. Zestaw składników był prosty, ale w tamtym czasie uchodził za dość wyjątkowy. Delikatne mięso drobiowe, słodka brzoskwinia z puszki oraz roztopiony ser tworzyły charakterystyczne połączenie smaków. Kontrast słodyczy i wytrawnego mięsa sprawiał, że potrawa wyróżniała się na tle codziennych obiadów.
Składniki:
- 600 g piersi z kurczaka,
- 200 g świeżych brzoskwiń,
- 120 g sera koziego,
- 80 g szynki dojrzewającej,
- 40 g masła,
- 40 ml oliwy z oliwek,
- 120 ml białego wina,
- 200 ml bulionu drobiowego,
- łyżeczka miodu,
- łyżeczka tymianku,
- łyżeczka pieprzu,
- łyżeczka soli.
Jak przygotować kurczaka z brzoskwinią? Kilka prostych kroków zmienia klasyczny przepis
Mięso drobiowe z dodatkiem owoców można przygotować na różne sposoby. W nowoczesnej wersji nie układa się składników jedynie na wierzchu fileta, częściej tworzy się kieszeń w mięsie lub roladkę z nadzieniem. Dzięki temu smak dodatków przenika do środka, a mięso pozostaje bardziej soczyste.
Sposób przygotowania:
- Natnij filety z kurczaka z boku tak, aby w środku powstała kieszeń. Dopraw mięso solą i pieprzem. Do środka włóż pokruszony ser i wsyp niewielką ilość tymianku, aby nadzienie nabrało aromatu.
- Złóż mięso i owiń je plastrami szynki. Na patelni rozpuść masło, dolej oliwę i dobrze rozgrzej tłuszcz. Połóż mięso na patelni i obsmaż je z każdej strony, aż powierzchnia stanie się lekko złocista.
- Przełóż obsmażone filety do naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz około 20 minut, aby mięso dopiekło się w środku.
- Na tej samej patelni dolej wino i dokładnie wymieszaj z pozostałościami po smażeniu. Dolej bulion, dodaj miód i gotuj kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Na drugiej patelni podsmaż pokrojone brzoskwinie. Smaż je krótko, aż lekko się skarmelizują i nabiorą intensywnego aromatu.
- Podawaj mięso z przygotowanym sosem oraz podsmażonymi owocami.
Połączenie mięsa i owoców ma długą historię. Kurczak z brzoskwinią jest tylko jedną z późniejszych wersji
Łączenie mięsa z owocami nie jest nowym pomysłem. W Europie popularność takich zestawień wzrosła szczególnie w latach 50. XX w., kiedy w Niemczech powstał słynny Toast Hawaii z szynką, ananasem i serem. Pomysł szybko rozprzestrzenił się w innych krajach i zainspirował kolejne przepisy. W czasach ograniczonego dostępu do egzotycznych produktów owoce z puszki były traktowane jako coś wyjątkowego. Dlatego chętnie wykorzystywano je w kuchni. Z biegiem lat potrawa z kurczakiem i brzoskwinią stała się jednym z bardziej charakterystycznych dań lat 90. Dziś przepis można łatwo zmodyfikować. Zamiast owoców z puszki można użyć świeżych brzoskwiń, a klasyczny ser zastąpić mozzarellą, serem kozim lub delikatnym serem pleśniowym. Dobrym dodatkiem jest także sos z białego wina, bulionu i niewielkiej ilości miodu, który podkreśla smak mięsa i owoców.
