Rosyjska zupa rybna
- Można zamrażać? Nie
Składniki (10porcji)
-
Ryba - 50-70 dag słodkowodnejCebula biała - dwieOgórki kiszone - jeden dużyPrzecier pomidorowy - łyżkaKapary - dwie łyżkiOliwki czarne - 10, bez pestekMasło - łyżkaCytryna - półLiść laurowy - jedenNatka pietruszki - pęczekBulion rybny - 1.5 litraSól - do smakuPieprz biały w ziarnach - kilka ziarenZiele angielskie - kilka ziaren
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotuj wywar rybny: weź kilogram resztek rybnych z chudych ryb (odrzuć skrzela, bo wywar zgorzknieje). Obierz i grubo pokrój jedną cebulę, 2 ząbki czosnku przeciśnij przez praskę. Pokrój na kawałki pora, 1-2 marchewki, bulwę kopru włoskiego i 2 łodygi selera naciowego. Wszystkie składniki włóż do garnka, wlej 5 szklanek wody i 2 szklanki białego, wytrawnego wina, dodaj 2 liście laurowe i łyżeczkę ziaren białego pieprzu.
Zagotuj, odkryj, gotuj 20-30 minut na średnim ogniu, co jakiś czas usuwając pianę. Przecedź i gotuj tak długo, aż pozostanie 1,5 litra wywaru. Posól do smaku. Przygotuj zupę: pokrój cebule, zeszklij je na maśle razem z kaparami. Dodaj przecier i krótko zasmaż. Obierz ogórka, przekrój wzdłuż, usuń pestki. Połówki ogórka pokrój w półplasterki. Posiekaj oliwki. Do wywaru rybnego włóż cebulę z kaparami, kiszonego ogórka i oczyszczone, umyte, pokrojone na kawałki ryby. Gotuj 20 minut na wolnym ogniu, dodaj przyprawy i część oliwek, gotuj jeszcze 5 minut. Na talerzach ułóż porcje ryb, posyp oliwkami, na nich ułóż po plasterku cytryny, posyp posiekaną natką.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory