Biała kiełbasa na 5 sposobów - najlepsze przepisy na Wielkanoc

Przed pieczeniem białą kiełbasę można zamarynować, dzięki czemu nabierze dodatkowego smaku. Do marynaty, oprócz sosu sojowego można dodać również nieco musztardy oraz miodu.

Składniki:

• 1 kg białej kiełbasy
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• pieprz

Sposób przygotowania:

Cebule siekamy, czosnek zgniatamy, zalewamy oliwą i sosem sojowym, mieszamy, doprawiamy do smaku pieprzem. Kiełbasę nakłuwamy widelcem, zalewamy oliwą z sosem sojowym, odstawiamy do lodówki na całą noc. Wyjmujemy z zalewy następnego dnia i pieczemy przez 1,5 godziny w średnio nagrzanym piekarniku (170 st. C).

Autor: Piotr Bikont, Paweł Kałuski

Jeśli znudziły cię klasyczne przepisy na białą kiełbasę, możesz zamienić ją w pyszne klopsiki. Do tego makaron i sos pomidorowy. Takie zestawienie z pewnością ci posmakuje.

Składniki:

• 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 3 kawałki białej kiełbasy
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 mała marchewka
• 150 g selera naciowego
• 1 łyżka masła
• puszka pomidorów (400 g)
• 200 g ugotowanego makaronu (najlepiej tagliatelle)
• 5-6 listków świeżej bazylii
• odrobina parmezanu do posypania

Sposób przygotowania:

Rozdrabniamy białą kiełbasę, formujemy z niej klopsiki. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy na nim klopsiki z każdej strony. Klopsiki przekładamy na talerz, na tę samą patelnię wrzucamy pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchewkę i seler naciowy. Dodajemy po gałązce rozmarynu i tymianku oraz łyżkę masła (dzięki temu warzywa szybciej się skarmelizują).

Kiedy warzywa zaczną się karmelizować, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory. Wszystko przyprawiamy do smaku odrobiną soli i świeżo zmielonego pieprzu. Następnie na patelnię ostrożnie wrzucamy pulpeciki. Podsmażamy wszystko na małym ogniu, dodajemy ugotowany makaron, dobrze mieszamy i smażymy jeszcze kilka chwil.

Przed podaniem posypujemy danie posiekaną bazylią i tartym parmezanem.

Biała kiełbasa to również znakomity dodatek do żurku lub białego barszczu. Oprócz niej do zupy możemy dodać także zwykłą kiełbasę, boczek lub żeberka. Jeśli nie masz czasu lub ochoty na samodzielne przygotowanie zakwasu, możesz skorzystać z gotowego (są obecnie dostępne w większości sklepów).

Składniki:

• 400 g białej kiełbasy
• 200 g wędzonego boczku
• 200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej)
• 1 l zakwasu
• 1 marchewka
• 1 por
• 1 selera
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka smalcu
• 1 szklanki śmietany 18 proc
• 2 ziarna ziela angielskiego
• liść laurowy
• majeranek
• sól
• pieprz

Zakwas na żurek:

• 1 szklanka żytniej mąki razowej
• skórka chleba razowego
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 cebula
• sól

Sposób przygotowania:

Zakwas na żurek: Wsyp mąkę do kamiennego lub szklanego naczynia i rozmieszaj z odrobiną wody. Następnie do zawiesiny dodaj jeszcze 1 litr przegotowanej wody oraz drobno pokrojoną cebulę, zmiażdżony, utarty z odrobiną soli czosnek i skórkę razowego chleba. Wymieszaj, przykryj czystą lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Następnie zlej płyn do butelek i szczelnie zakręć. Tak przygotowany zakwas możesz przechować w lodówce nawet do dwóch tygodni.
Przygotuj żurek: Marchewkę i seler obierz, umyj, pokrój i zalej litrem wody. Dodaj białą kiełbasę, liść laurowy i ziele angielskie, gotuj około 20 minut. Wyjmij białą kiełbasę i pokrój w plasterki. Kiełbasę i boczek pokrój w paski, zrumień na łyżce smalcu. Por dokładnie umyj, pokrój drobno i przesmaż na rozgrzanym oleju. Do zupy dodaj boczek z kiełbasą, przesmażony por i plasterki białej kiełbasy. Gotuj 5-7 minut. Wlej zakwas, dopraw majerankiem, solą i pieprzem i gotuj jeszcze przez 10 minut. Zdejmij garnek z ognia i zabiel zupę śmietaną.

Autor: Maria Szkop

Kiełbasa duszona w miodzie i piwie będzie doskonała na ciepło i na zimno. Możesz ją podawać zarówno z chlebem, jak i ziemniakami (np. opiekanymi).

Składniki:

• 4 x 150 g białej kiełbasy
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 pokrojone w piórka słodkie cebule
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżka miodu wielokwiatowego
• 500 ml piwa jasnego mocnego 6-7 proc. alk.
• kminek
• słodka czerwona papryka
• liść laurowy
• majeranek
• sól morska
• grubo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Białą kiełbasę nakłuj, podsmaż na rozgrzanym oleju, dodaj cebulę, miód, gałązki rozmarynu i przyprawy. Następnie wlej piwo i całość duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.

Autor: Robert Sowa