Grzyby do słoików na trzy sposoby. Mamy garść inspiracji [PRZEPISY]

Składniki:

• 2 kg grzybów
• 200 g cebuli
• 200 g papryki konserwowej
• szklanka czerwonego wytrawnego wina
• sól
• cukier
• 2-3 szklanki octu winnego

Przygotowanie:

Grzyby oczyść, pokrój, sparz wrzątkiem i zostaw na durszlaku, by woda ociekła. W międzyczasie obierz cebulę, pokrój w piórka, również sparz wrzątkiem i odcedź, a paprykę pokrój na mniejsze kawałki. Grzyby, cebulę i paprykę wymieszaj w misce i poprzekładaj do wyparzonych słoików. W garnku zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, ocet i wino. Wymieszaj. Miksturą zalej słoiki z grzybami tak, by sięgały 2-3 cm poniżej wieczka. Zakręć szczelnie. Słoiki umieść w dużym garnku wyłożonym ściereczką, która zabezpieczy je przed odbijaniem się od dna. Zalej wodą i gotuj, ale nie doprowadzając do wrzenia. W zależności od wielkości słoików powinno to trwać 20 min (słoiki półlitrowe), 25 min (słoiki o pojemności 0,75 l), 30 min (słoiki litrowe). Następnie ostrożnie wyjmij słoiki, dokręć wieczka i pozostaw do ostudzenia. Po kilku godzinach wieczka powinny być zassane.

Składniki na zalewę:

• 2 szklanki wody
• pół szklanki octu
• pół szklanki cukru
• łyżka soli

Przyprawy:

• gorczyca
• ziele angielskie
• liść laurowy
• ziarenka pieprzu

Oraz:

• 1,5 kg grzybów
• cebula

Przygotowanie:

Grzyby oczyść i pokrój. Obgotuj w osolonym wrzątku przez 4-5 minut, po czym odcedź i przelej zimną wodą. W międzyczasie w garnku umieść składniki zalewy i je zagotuj. W wyparzonych słoikach ułóż po kilka plastrów przelanej wrzątkiem cebuli (dzięki temu pozbędziesz się goryczki), przełóż grzyby i przyprawy (na słoik o pojemności ok. 330 ml użyj po cztery ziarna ziela angielskiego, po jednym liściu laurowym, kilka ziaren pieprzu i po łyżeczce gorczycy). Słoiki zalej zalewą, zakręć wieczka. Grzyby pasteryzuj przez 10-30 minut w zależności od wielkości naczynia.