Składniki:
Sposób przygotowania:
Por i cebulę drobno siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy łyżkę oleju, a następnie dodajemy masło i mieszamy. Wrzucamy por i cebulę i dusimy przez kilka minut.
Ziemniaki obieramy i drobno kroimy. Szparagi myjemy, pozbywamy się zdrewniałych końców i odcinamy główki, które na razie odkładamy na bok. Szparagi drobno kroimy i razem z ziemniakami wrzucamy do garnka z cebulą i porem. Wlewamy też bulion i całość doprowadzamy do wrzenia. Od tej pory gotujemy przez ok. 10 minut bez przykrycia.
W międzyczasie przygotowujemy główki szparagów. Kroimy je w cienkie plasterki, zalewamy oliwą i octem balsamicznym i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Ugotowaną zupę blendujemy na gładki krem i ponownie zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Przelewamy do głębokich talerzy. Na wierzchu każdej porcji układamy kleks śmietany, trochę posiekanego szczypiorku i przygotowane wcześniej plasterki główek szparagów.
Składniki:
Dodatkowo:
Sposób przygotowania:
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Blanszujemy we wrzątku przez 1-2 minuty. Następnie wyciągamy z garnka i każdy zawijamy w plaster szynki parmeńskiej. Układamy je w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na 7-8 minut.
Wskazówka: Autorka sugeruje, by szparagi w szynce parmeńskiej serwować z jajkiem i - a jakże - młodymi ziemniaczkami. Szkoda nie skorzystać, skoro właśnie teraz są najlepsze. Jak przygotować te składniki, by zaserwować danie w stylu Ani Starmach?
Ziemniaki dokładnie czyścimy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Można je też obrać, ale młode doskonale smakują ze skórką (są też zdrowsze). Jajka smażymy na maśle. Wszystkie składniki dania układamy na talerzach i posypujemy posiekanym koperkiem.
Szparagi można też wykorzystać do genialnego - nie boimy się tego słowa! - pieczonego naleśnika dutch baby! Zobaczcie, jak go zrobić:
- powiedział Robert Makłowicz we wstępie do filmiku, w którym wyjaśnia, jak się zabrać za te warzywa. Białe szparagi są przez nas rzadziej wybierane niż zielone. Uchodzą za trudniejsze w obsłudze i mniej smaczne. W rzeczywistości to zupełna nieprawda, o czym przekonuje krytyk. W nagraniu przedstawia prosty instruktaż i przepis na sos holenderski - najbardziej znanego towarzysza białych szparagów.
Składniki:
Sos holenderski:
Sposób przygotowania:
Gotujemy szparagi: myjemy je, odłamujemy zdrewniałe końce i dokładnie obieramy (końce i obierki można wykorzystać do przygotowania aromatycznego bulionu). Gotujemy je albo na parze, na przykład w piecyku parowym, albo klasycznie w wodzie z odrobiną soli i cukru - najlepiej w wysokim, wąskim garnku tak, by główki wystawały ponad poziom wody.
Robimy sos: masło rozpuszczamy w garnku, pilnując, by się nie przypaliło. Zbieramy piankę, która powstaje w trakcie podgrzewania, czyli je klarujemy. W dużej szklanej misce umieszczamy żółtka i ustawiamy ją na garnku z odrobiną wody. Włączamy palnik na małej mocy. Żółtka mieszamy trzepaczką i wlewamy wino. Cały czas mieszając, czekamy, aż masa się napowietrzy i zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy całość będzie już gęsta, powoli, cienką strużką wlewamy ciepłe masło. Nie przestajemy mieszać. Sos holenderski jest gotowy, gdy będzie dość gęsty, ale dalej lejący.
Uwaga: Nie wolno przesadzić z podgrzewaniem. Zbyt wysoka temperatura sprawi, że sos się zwarzy.
Ugotowane szparagi układamy na talerzach i polewamy sosem. To wszystko? W teorii tak, ale Makłowicz podpowiada:
- mówi, wlewając do kieliszka nieco wina, które doskonale komponuje się z białymi szparagami.
Jak jeszcze przygotować białe szparagi? Sprawdźcie poniższy przepis Ewy Wachowicz.
Składniki:
Sposób przygotowania:
Szparagi myjemy, obieramy i ucinamy zdrewniałe końce. W wysokim i wąskim garnku (najlepiej takim przeznaczonym do szparagów) zagotowujemy wodę. Dodajemy sól i cukier. Wkładamy szparagi. Możemy użyć do tego specjalnego sitka lub wcześniej związać je bawełnianym sznurkiem kuchennym. Woda nie powinna dosięgać do główek - im wystarczy samo zaparzenie w trakcie gotowania. Szparagi gotujemy przez kilka minut, w zależności od ich grubości. Powinny być al dente.
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szynkę parmeńską (można ją wcześniej porwać lub pokroić). Po chwili dodajemy odsączone szparagi i razem krótko smażymy. Całość wykładamy na talerze i posypujemy startym parmezanem.
Ciasto z rabarbarem z tego przepisu to mistrzostwo. Musisz spróbować
Ten przepis to prawdziwa mięsna uczta. Rodzina za nią szaleje
Najlepszy przepis na kapuśniak. Inne schowaj na dnie szuflady
Kotlety po czesku Kuronia to objawienie. Nie zgadniesz, z czego jest panierka
Na jakim mięsie gotować rosół? Zdradzamy najgorszy wybór
![Najprostsze rogaliki z trzech składników. Mąż był gotowy zjeść wszystkie na raz [PRZEPIS, ZDJĘCIA]](https://bi.im-g.pl/im/77/78/1d/z30902903II,Rogaliki-z-trzech-skladnikow.jpg)
