Kania to prawdziwy przysmak i usmażona bardzo skutecznie udaje schabowego. Jeśli nam się poszczęściło i znajdziemy kanię (lub kilka kań, bowiem te grzyby często rosną w grupach), od razu po przyjściu do domu rozgrzewamy patelnię. Ale powinniśmy się wstrzymać. Pomijamy bowiem prosty krok, który sprawia, że grzyb traci aromat. Chodzi o namoczenie kani w mleku. Zyskuje wtedy nieco łagodniejszy, ale bardziej grzybowy smak. Co ważne, do mleka nie powinniśmy dodawać przypraw, ale kilka plastrów cebuli wspaniale podkreśli smak. Potem już tylko panierka i hyc, na patelnię.
Jak usmażyć kanie? Nie zapomnij przygotować im kąpieli
Składniki:
- kilka kapeluszy kań (wybieraj te dobrze rozwinięte, jeśli masz większe kapelusze, pokrój je na połówki lub ćwiartki),
- 3 jajka,
- 300 ml mleka,
- 1 cebula,
- sól, pieprz,
- czosnek granulowany,
- bułka tarta,
- olej roślinny lub masło klarowane do smażenia.
Jak usmażyć kanie? Sposób na pewno dobrze znasz
- Kapelusze kani dokładnie oczyść i jeśli trafiły ci się większe okazy, pokrój je na mniejsze kawałki.
- Przygotuj miskę z mlekiem i włóż do niej kapelusze grzybów. Dodaj także cebulę pokrojoną w piórka i mocz całość przez 2 godziny.
- Namoczone kapelusze obtocz w roztrzepanym jajku (do jajka wsyp odrobinę soli i pieprzu oraz czosnku), następnie dokładnie opanieruj bułką tartą.
- Na patelni rozgrzej dość sporą ilość tłuszczu. Następnie połóż na niej oparnierowane kapelusze kani i smaż, aż panierka apetycznie się zezłoci.
Tak usmażone kanie podawaj z ziemniakami lub kaszą w towarzystwie ulubionej surówki. Świetnie smakują także z sosem czosnkowym lub w wegetariańskich burgerach.
