Nie wiesz, co zrobić z wigilijnym śledziem? Karol Okrasa proponuje przepis inspirowany przedwojenną kuchnią

Umiejętność wykorzystania już gotowych składników i zrobienie z nich nowego dania jest bardzo pomocna. Jest tak szczególnie wtedy, gdy produktów jest za dużo i nie wiadomo co z nich zrobić. Karol Okrasa pokazuje jak on wykorzystuje śledzie. Taki obiad jest rzadko spotykany.

Święta już za nami, a to oznacza, że trzeba wykorzystać pozostałości z wigilijnych potraw. Mało kto, po tylu dniach jedzenia ma ochotę spożywać kolejny raz te same dania. Aby ponownie nie spożywać tego samego warto wymyślić inne zastosowanie już gotowych składników. Karol Okrasa podpowiada, co zrobić ze śledzi. Mało kto może się spodziewać, ale kucharz przygotowuje z nich kotlety. Przepis ten inspirowany jest przedwojenną kuchnią w polskim stylu. Kotlety podawane z kwaśną śmietaną i ziołami mogą zwalić z nóg. Ich czas przygotowania to zaledwie 25 minut, a lista składników ogranicza się do tylko kilku produktów.

Przepis na kotlety ze śledzia Karola Okrasy

Składniki na purée ziemniaczane

  • 400 g mączystych ziemniaków,
  • 100 g masła.

Składniki na kotlety śledziowe

  • 400 g filetów ze śledzia,
  • pęczek natki pietruszki,
  • 2 jajka,
  • papryczka chili,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 4 łyżki bułki tartej,
  • sól,
  • pieprz.
Zobacz wideo Kurczak faszerowany pieczarkami, czyli szybki i prosty przepis na obiad w tygodniu

Dodatkowo

  • bułka tarta do obtoczenia kotletów,
  • olej słonecznikowy do smażenia,
  • 50 g kwaśnej śmietany,
  • świeże gałązki tymianku.

Sposób przygotowania

  1. Filety ze śledzia mocz przez około godzinę, a następnie zmiel lub bardzo drobno posiekaj.
  2. Ziemniaki obierz, ugotuj i przygotuj purée z dodatkiem masła.
  3. Śledzie wraz z ziemniakami umieść w naczyniu i wymieszaj.
  4. Natkę pietruszki, papryczkę chili i czosnek bardzo drobno posiekaj i dodaj do śledzi i purée ziemniaczanego. Następnie masę dokładnie wymieszaj, dodaj 1 jajko i 3 łyżki bułki tartej. W razie potrzeby dodaj dodatkowe jajko lub łyżkę bułki tartej. Całość dopraw pieprzem i solą.
  5. Na patelni rozgrzej olej. Na płaski talerz wysyp bułkę tartą. Za pomocą łyżki nabieraj masę rybną i obtocz ją w bułce. Dłońmi twórz kulki. Następnie spłaszcz je na grubość ok. 1-1,5 cm i smaż z obu stron do uzyskania złotego koloru.
  6. Kotlety wykładaj na talerz, na każdy z nich nałóż odrobinę kwaśnej śmietany. Całość ozdób kilkoma gałązkami świeżego tymianku.
 
Więcej o:
Copyright © Agora SA