Kuchnia polska charakteryzuje się wieloma oryginalnymi smakami. Pomimo to wiele osób i tak woli używać tradycyjnych receptur. Ewa Wachowicz postanowiła jednak zmodyfikować klasyczny przepis na zupę ogórkową i zrezygnowała z użycia ogórków kiszonych. Zamiast nich wykorzystała świeże ogórki gruntowe, które coraz częściej widziane są w sklepach. Dzięki tej zmianie zupa ta zyskała świeży i wiosenny smak.
Przepis na zupę na ogórkach zielonych Ewy Wachowicz
Składniki
- 5 ogórków gruntowych,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 ziemniaki,
- kawałek pora,
- 1 marchewka,
- 1 pietruszka,
- pół selera,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1,5 l bulionu,
- pół szklanki śmietany 18%,
- sól,
- pieprz,
- pęczek koperku.
Sposób przygotowania
- Do garnka wrzuć masło i je roztop. Cebulę obierz i pokrój na drobną kostkę, następnie umieść ją na rozgrzanym tłuszczu i smaż do uzyskania złotego koloru. Gdy cebula się podsmaży przypraw ją kurkumą i wymieszaj.
- Gdy warzywo zacznie się karmelizować wrzuć przeciśnięty przez praskę czosnek oraz resztę warzyw. Ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę, pietruszkę i połówkę selera zetrzyj na tarce o większych oczkach. Pora posiekaj w grubsze plasterki. Całość wymieszaj i smaż przez chwilę.
- Następnie składniki zalej gorącym wywarem, przykryj i gotuj do miękkości. Pod koniec dorzuć starte ogórki na dużych oczkach.
- Na koniec odlej chochlę wywaru do miseczki ze śmietaną i energicznie wymieszaj składniki. Taką mieszankę wlej do gotującego się buliony.
- Ostatnim krokiem jest przyprawienie zupy. Wsyp sól i pieprz do smaku. Zdejmij z ognia i podawaj ze świeżym koperkiem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl