Zupy to dania, które chętnie przygotowujemy jako pierwszą potrawę obiadową. Najczęściej wybór pada na rosół, pomidorową lub ogórkową. Mało kto pamięta o takim daniu, jakim jest krupnik. Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet największy amator gotowania. Klasyczny przepis na to danie znajdzie się w każdej książce kucharskiej, a każdy gospodarz i gospodyni zna go na pamięć. Jednak ten przepis wprowadza zmianę, która zmienia smak i wygląd zupy. Mowa tu o pomidorach, których nie ma w tradycyjnej recepturze. Aby nadać całości jeszcze głębszego koloru, możesz dorzucić koncentrat pomidorowy.
Przepis na krupnik z pomidorami
Składniki
- 2 woreczki kaszy jęczmiennej,
- 300 g żeberek wieprzowych,
- średnia cebula,
- 2,5 l wody,
- 5 liści laurowych,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- 4 średnie pomidory,
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- 3 marchewki,
- ? główki selera,
- korzeń pietruszki,
- natka pietruszki,
- oliwa z oliwek,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Żeberka przemyj, osusz i podziel na mniejsze kawałki. Następnie umieść je w większym garnku i zalej wodą.
- Cebulę obierz z łupiny i pokrój w średnią kostkę. Na patelni podgrzej oliwę z oliwę i podsmaż na niej warzywo. Gdy się zarumieni dodaj ją do żeberek.
- Do garnka ze składnikami wrzuć również liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 2 godziny. Co jakiś czas zdejmuj z wierzchu powstałe szumowiny. Najlepiej to zrobić za pomocą łyżki cedzakowej.
- Podczas gdy mięso się gotuje, zajmij się warzywami. Pomidory sparz wrzątkiem i obierz je ze skóry, następnie pokrój w kostkę. Marchew, korzeń pietruszki i seler obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Całość dodaj do wywaru wraz z koncentratem pomidorowym, zamieszaj.
- Woreczki, w których znajduje się kasza gryczana rozetnij nożyczkami. Ich zawartość wsyp do zupy i gotuj przez około 20 minut.
- Pod koniec gotowania wyłów z wywaru żeberka, oddziel je od kości i ponownie wrzuć do garnka. Dorzuć również posiekaną natkę pietruszki, wsyp także według uznania sól i pieprz.
- Przygotowaną zupę podawaj na ciepło wraz ze świeżym pieczywem.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
