Przepis Volodymyra Testardi na makaron z ricottą, oliwkami i anchois
Składniki:
- 180 g spaghetti,
- puszka pomidorów pelati,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 5 filetów anchois,
- 50 g ricotty,
- garść oliwek kalamata bez pestek,
- 2 garści natki pietruszki,
- 2-3 łyżki startego parmezanu.
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od przygotowania sosu. Czosnek rozgniatamy i obieramy z łupinek. Kroimy go w drobne plasterki. Oliwę wlewamy na patelnię i na nią (powinna być zimna), wrzucamy czosnek. Dodajemy kilka oliwek i filecików anchois. Podsmażamy składniki na niedużym ogniu, żeby anchois się rozpuściły. Dodajemy pomidory pelati. Najlepiej rozgniatać je w ręce nad patelnią.
Gdy sos będzie się gotował, ugotujemy makaron. Solimy wodę i gdy zacznie wrzeć, wrzucamy do niej spaghetti. Kroimy natkę pietruszki. Odcinamy łodyżki i zwijamy ją w rulon, żeby było łatwiej kroić. Siekamy drobno. Sos na patelni solimy i pieprzymy, a potem dodajemy ricottę. Mieszamy.
Ugotowany makaron przerzucamy na patelnię. Mieszamy, dodajemy natkę pietruszki, znów mieszamy i przekładamy spaghetti na talerz. Na koniec obficie posypujemy startym parmezanem.
