Na temat metod przygotowywania kotletów schabowych można mówić godzinami. Ile gospodyń i gospodarzy, tyle sposobów na przyprawianie, marynowanie, a nawet smażenie. Jednak okazuje się, że każdy zna metodę, która uwzględnia mleko i cebulę. Wykorzystanie tych składników gwarantuje miękkość mięsa. My jednak mamy coś znacznie lepszego. Oprócz produktów, które są w tym daniu kluczowe, trzeba zwrócić też uwagę na czas marynowania. Naszą mieszankę powinno się więc zostawić na co najmniej 12 godzin. Dzięki temu po wysmażeniu mięso będzie kruche i miękkie. Dodatkowo, dzięki dodaniu mąki, nie trzeba robić kolejnej warstwy panierki.
Przepis na kotlety schabowe w wyjątkowej marynacie
Składniki:
- pół kilo schabu,
- 2 jajka,
- 2 łyżki oleju,
- łyżeczka musztardy,
- 3 łyżeczki ketchupu,
- 2 ząbki czosnku,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- łyżeczka suszonego majeranku,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania:
- Jeśli zakupiony schab jest w dużym kawałku, to podziel go na średniej grubości plastry. Następnie każdą część rozbij za pomocą tłuczka na cienkie placuszki. Mięso przypraw z obu stron solą i pieprzem.
- Do miseczki wbij jajka i dokładnie je roztrzep. Następnie dodaj do nich olej, musztardę, ketchup i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Do powstałej mieszanki wsyp również przesianą przez sitko mąkę ziemniaczaną, suszony majeranek, a także odrobinę soli i pieprzu. Ponownie zamieszaj.
- Plastry mięsa ułóż w plastikowym pojemniku i zalej całość powstałą marynatą. Rozprowadź ją po całej powierzchni schabu.
- Tak przygotowane mięso włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie wyjmij je z chłodziarki, a na patelni rozgrzej tłuszcz. Gdy będzie on odpowiednio gorący, smaż schab z dwóch stron na rumiany kolor.
- Po wysmażeniu przełóż kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Podawaj je z ulubionymi dodatkami.
Więcej ciekawych tekstów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
