W różnych regionach Polski forszmak smakuje nieco inaczej – jedni dodają więcej papryki, inni stawiają na wyraźną nutę kiszonki. Wspólnym mianownikiem pozostaje jednak bogactwo składników i intensywny aromat. Poniżej znajduje się szczegółowa lista produktów oraz opis przygotowania krok po kroku. Dzięki temu nawet osoby, które robią forszmak po raz pierwszy, poradzą sobie bez problemu.
Przepis na forszmak
Składniki
- pół kilo podpieczonej łopatki wieprzowej,
- 300 g swojskiej kiełbasy,
- 200 g boczku,
- średnia cebula,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 3 ogórki kiszone,
- 2 papryki o dowolnym kolorze,
- 3 ząbki czosnku,
- 200 g pieczarek,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- masło,
- olej,
- łyżka mąki pszennej.
Przyprawy
- 3 liście laurowe,
- 3 ziela angielskie,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku,
- pół łyżeczki ostrej papryki w proszku,
- łyżeczka suszonego majeranku,
- świeża natka pietruszki,
- sól,
- pieprz.
Sposób przygotowania
- Przed przygotowaniem potrawy umieść łopatkę wieprzową w rozgrzanym do 180°C piekarniku. Piecz ją przez około 2 godziny. Po tym czasie pozostaw ją do przestudzenia i podziel na mniejsze kawałki.
- Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę i wraz z kawałkami łopatki podsmaż wszystko na rozgrzanym oleju. Gotowe mięso umieść w dużym garnku.
- Cebulę i czosnek obierz i posiekaj w drobną kostkę. Następnie podsmaż na tej samej patelni, na której smażone było mięso. Obsmażone również przenieś do garnka.
- Składniki znajdujące się w garnku zalej bulionem drobiowym i ustaw na średnim ogniu. Do całości dodaj liście laurowe, ziele angielskie. Wsyp również majeranek, słodką i ostrą paprykę i dokładnie zamieszaj.
- Pieczarki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, paprykę przemyj i usuń gniazda nasienne. Warzyw posiekaj w paski i umieść w wywarze. Ogórki kiszone również pokrój w plastry i wrzuć je do garnka. Całość gotuj przez około 10 minut.
- Po tym czasie dodaj koncentrat pomidorowy, wsyp także sól i pieprz.
- Na osobnej patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Na gorący tłuszcz wsyp mąkę pszenną, energicznie wymieszaj. Powstałą zasmażkę wlej do dania, zamieszaj. W razie potrzeby przypraw do smaku.
- Tak przygotowaną potrawę podawaj ze świeżym pieczywem i posiekaną natką pietruszki.