Farszynki to mazurskie tradycyjne danie, które składa się z mięsno-jajecznego farszu. Najczęściej wykorzystuje się do niego mięso z rosołu. Doskonale smakuje podawane wraz z czerwonym barszczem lub w towarzystwie kaszy i sałatki.
Taki smakołyk jest naprawdę warty przygotowań. Jego smak jest ciekawy i z pewnością nigdy wcześniej nie jadłeś czegoś podobnego. To idealna alternatywa dla klasycznych i bardzo dobrze nam znanych mielonych czy schabowych.
Przepis na farszynki babci
Składniki na ciasto
- 500 g ziemniaków mącznych,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- jajko.
Składniki na farsz
- 400 g ugotowanego mięsa,
- średnia cebula
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- sól i pieprz do smaku,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania
- Ziemniaki obierz i gotuj do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź i odstaw na około 15 minut do przestygnięcia. Następnie przeciśnij przez praskę i pozostaw w chłodnym miejscu.
- Teraz czas na przygotowanie nadzienia. Cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej tłuszcz i podsmaż ją na małym ogniu.
- Gdy stanie się rumiana, dodaj wcześniej ugotowane i podzielone na mniejsze kawałki mięso. Całość przypraw solą i pieprzem i wymieszaj.
- Ugotowane jajka podziel na mniejsze kawałki i umieść w misce. Do tej samej miski wrzuć podsmażoną cebulę i mięso. Wszystko z sobą wymieszaj do połączenia.
- Do wcześniej przygotowanych gotowanych ziemniaków wsyp sól i pieprz. Dodaj przesianą przez sitko mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz jajko. Wymieszaj wszystko do połączenia składników.
- Ciasto przełóż na deskę oprószoną mąką i wyrabiaj do uzyskania gładkiej i plastycznej masy. Następnie pokrój w grubsze plastry. Każdy plaster rozgnieć dłonią na płaski placuszek. Kolejnym krokiem jest umieszczenie farszu na cieście. Brzegi placka delikatnie zawiń i sklej. Ciasto formuj dłońmi do uzyskania owalnego kształtu.
- Każdego kotleta posyp mąką i smaż z obu stron na lekko rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. Usmażone farszynki podawaj z ulubionymi dodatkami, smacznego!