Gdy ktoś wspomina o zupie grzybowej mam przed oczami tą zrobioną specjalnie na Wigilię. Jednak jej zrobienie nie jest zarezerwowane jedynie na taką okazję. Można ją również zrobić na codzienny obiad, a rodzina będzie na pewno zadowolona z takiego wyboru. By jednak jej smak był głębszy i smaczniejszy, dodaj ten jeden składnik. Dzięki niemu składniki nabiorą nowego smaku.
Zupa grzybowa już sama w sobie jest bardzo aromatyczna i pełna smaków. Jednak istnieje pewien sposób, który jeszcze bardziej podkręca jej smak. Dodanie do podsmażanych produktów czerwonego wina dodaje im nowej nuty smakowej. Zrób ją i przekonaj się o tym przy najbliższej okazji.
Przepis na zupę grzybową po kasztelańsku
Składniki
- 1,5 l bulionu,
- 300 g grzybów np. podgrzybków,
- 4 ziarna czarnego pieprzu,
- cebula,
- 2 marchewki,
- pietruszka,
- kawałek selera,
- 2 łyżki masła,
- 250 ml wytrawnego czerwonego wina,
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
- łyżka mąki,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany.
Sposób przygotowania
- Jeśli używasz suszonych grzybów to umieść je w misce i zalej wrzątkiem, pozostaw je tak na około 20-30 minut. Po tym czasie odcedź je z wody, lecz pozostaw ją, bo przyda się, by nadać trochę smaku wywarowi. Świeże grzyby oczyść i opłucz pod wodą. W obu przypadkach podziel grzyby na mniejsze kawałki.
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, na patelnie rozpuść masło. Na gorący tłuszcz wrzuć warzywo i podsmażaj je do lekkiego zarumienienia, następnie dorzuć podzielone grzyby. Do mieszanki wlej wino i gotuj do zredukowania.
- Po tym czasie przenieś wszystko do garnka i zalej bulionem. Dolej również wodę z grzybów.
- Do składników wrzuć również obrane i podzielona na mniejsze kawałki marchewki, pietruszkę i seler. Gotuj wszystko na średnim ogniu do momentu, aż warzywa staną się miękkie.
- Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj całość przez następne 30 minut.
- Śmietanę wymieszaj z mąką i dodaj mieszankę do powstałego wywaru. Gotuj zupę na małym ogniu, cały czas mieszając. Na sam koniec dopraw całość solą i pieprzem według uznania. Przed podaniem obsyp wszystko posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
