Ciasto naleśnikowiec jest w mojej rodzinie od lat. Jest przygotowywane z okazji świąt i zastępuje tort podczas urodzin i imienin. Wyglądem i wykonaniem łudząco przypomina kultowe podlaskie ciasto o wdzięcznej nazwie Marcinek, jednak w przypadku naleśnikowca krem robi się nieco inaczej. Fakt, pieczenie kilkunastu blatów zajmuje chwilę, ale poza tym w przepisie nie ma niczego skomplikowanego. Jeśli lubisz słodkie, wilgotne ciasta, musisz koniecznie przygotować naleśnikowiec - rodzina będzie cię na rękach nosić.
Naleśnikowiec - obłędna słodkość o wielu warstwach
Składniki potrzebne do wykonania blatów:
- 125 g masła,
- 125 g kwaśnej śmietany,
- 90 g drobnego cukru,
- 400 g mąki tortowej,
- 1 całe jajko i 1 żółtko,
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g),
- płaska łyżeczka sody,
- szczypta soli.
Krem śmietankowy:
- 1000 ml śmietanki kremówki (powinna być dobrze schłodzona),
- ok. 400 g kwaśnej śmietany 18 proc. (także powinna być schłodzona),
- opakowanie cukru waniliowego,
- 1 szklanka cukru pudru (możesz dodać mniej, jeśli nie chcesz, by twój krem był za słodki),
- ok. 3/4 szklanki mleka w proszku,
- kilka kropelek esencji waniliowej,
- szczypta cynamonu (opcjonalnie),
- dodatkowo do dekoracji: pokruszone biszkopty, herbatniki lub ciasteczka.
Ciasto naleśnikowiec - sposób wykonania:
- Śmietanę wlej do rondelka i dodaj sodę. Wymieszaj i pozostaw na chwilę, aż soda spulchni śmietanę. Powinna znacznie zwiększyć swoją objętość.
- Do miski włóż masło, cukier waniliowy i cukier do wypieków, i utrzyj całość na jasną i puszystą masę. Następnie wbij jajko i dodaj żółtko, cały czas miksując. Dodaj śmietanę z sodą oraz mąkę, a na koniec sól. Ciasto najpierw wyrób mikserem, następnie zagnieć ręcznie.
- Kulę ciasta podziel na 13-15 równych części i każdą z nich cienko rozwałkuj. Przygotuj tortownicę (potrzebny będzie jedynie spód) i wyłóż dno papierem. Na spodzie ułóż rozwałkowane kawałki ciasta i dociągnij je do krawędzi tak, by były idealnie okrągłe. Każdy kawałek nakłuj widelcem. Każdy z blatów piecz przez ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.
- Kiedy blaty się pieką, przygotuj aksamitny krem śmietankowy. Po prostu obie śmietany umieść w misce, dodaj cukier waniliowy, mleko w proszku i cukier puder, i ubij całość na gładki krem. Dla smaku i aromatu dodaj cynamon oraz esencję waniliową.
- Kiedy wszystkie blaty już się upiekły i ostygły, zacznij składanie ciasta. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia i połóż pierwszy blat. Następnie cienko rozsmaruj na nim krem. Czynność powtarzaj, aż skończą się blaty, a ostatnią warstwą będzie krem - postaraj się, by zostało trochę kremu do dekoracji. Ciasto włóż do lodówki na kilka godzin, by blaty przyjęły trochę wilgoci.
- Ciasto wyjmij z lodówki i ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy. Następnie wyrównaj krawędzie blatów i całość posmaruj resztką kremu. Udekoruj pokruszonymi herbatnikami lub ciasteczkami.
