Jak zrobić zupę kalafiorową, żeby nie była nudna, ale smakowała naprawdę dobrze i dodatkowo była kremowa? My mamy na to fantastyczny sposób, a chodzi oczywiście o dodatki. Ten patent sprzedała mi znajoma kucharka, która gotowała dla dzieci w szkole. Żeby zagęścić kalafiorową i dodać jej więcej wartości, dodawała żółtko (a dokładniej żółtka, bo gotowała ją w wielkim garnku). Ja podłapałam od niej ten sposób, ale do kalafiorowej dodaję jeszcze trochę przyprawy curry. Jest pyszniejsza, bardziej intensywna i wcale nie przypomina nudnej polewki. Do tego szczypta chili i uczta w kilka chwil gotowa.
Zupa kalafiorowa z żółtkami i curry. Idealny obiad na szybko
Składniki:
- ok. 2 l bulionu lub lekkiego rosołu,
- 1 kalafior,
- 4-5 ziemniaków,
- 2 niewielkie marchewki,
- 2 żółtka,
- 2-3 ząbki czosnku,
- posiekany koperek,
- ok. 70 g serka topionego o smaku śmietankowym (opcjonalnie),
- śmietana 18 proc.,
- sól, pieprz, odrobina curry, szczypta ostrej papryczki i gałki muszkatołowej,
- masło.
Zupa kalafiorowa z żółtkami i curry - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i rozgrzej w nim solidną łyżkę masła. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz startą marchewkę i całość chwilę podsmażaj.
- Kiedy ziemniaki się zezłocą, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj jeszcze przez chwilkę. Następnie zalej całość gorącym bulionem.
- Do gotującego się bulionu dodaj różyczki kalafiora, lekko osól i dodaj pieprz oraz curry. Na tym etapie możesz dodać również serek topiony.
- Kiedy kalafior i reszta warzyw będzie już miękka, dodaj zahartowaną śmietankę. Śmietanę zahartuj z roztrzepanymi żółtkami i gotuj jeszcze przez kilka minut. Następnie całość zblenduj blenderem ręcznym, jeśli chcesz zjeść pyszną zupę krem. Wówczas podawaj z grzankami.
