Kiedy mówimy o naleśnikach, przed oczami najczęściej widzimy cieniutkie, okrągłe placuszki smażące się na patelni. Jednak to zasadniczo jest baza, a z tej bazy można zrobić naprawdę wyśmienite potrawy. Naleśniki na słodko są pyszne, to wiadomo, ale je zostawmy raczej na deser. Dziś skupimy się na naleśnikach idealnych na obiad, a dokładniej na naleśnikach po meksykańsku. To coś w rodzaju chili con carne, ale w naleśniku. Bazą farszu jest mięso, ważne są także warzywa i przyprawy. Słodka i ostra papryka to podstawa, ale nie może zabraknąć także oregano, kminku i posiekanej kolendry. Naleśniki z tak cudownie doprawionym farszem z miejsca staną się ulubionym daniem twojej rodziny.
Twoja rodzina będzie o nie prosić codziennie. Jak zrobić naleśniki po meksykańsku?
Składniki na ciasto:
- 1 pełna szklanka mąki pszennej, najlepiej użyć typu 450,
- 1 szklanka mleka,
- 3/4 szklanki wody gazowanej,
- 2 jajka,
- 3 łyżki roztopionego masła,
- szczypta soli.
Składniki na meksykański farsz:
- ok. 700 g mielonego mięsa, najlepiej wołowiny,
- 1 cebula,
- ok. 300 g krojonych pomidorów z puszki,
- 2-3 ząbki czosnku,
- 1 niewielka czerwona papryka,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 puszka kukurydzy konserwowej, możesz użyć mniej, jeśli wolisz,
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, słodka i ostra papryka, oregano, odrobina kminku,
- posiekana kolendra,
- starta mozzarella.
Naleśniki po meksykańsku - sposób wykonania:
- Zacznij od usmażenia naleśników. Te z tego przepisu wychodzą delikatne i jędrne, łatwo się składają i nie pękają. Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli oraz wlej wodę i mleko. Wbij jajka i zacznij miksować, stopniowo dodając roztopione masło.
- Ciasto na naleśniki dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka do kilkunastu minut, by gluten zawarty w mące spęczniał. Następnie rozgrzej patelnię i lekko ją natłuść. Tłuszczu powinno być naprawdę mało.
- Chochelką nakładaj na patelnię porcje ciasta na naleśniki i smaż je na umiarkowanym ogniu, aż staną się złote. Usmażone naleśniki układaj jeden na drugim.
- Teraz zajmij się farszem. Cebulę pokrój w kostkę, paprykę także, fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, kolendrę też posiekaj. Następnie rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju i zeszklij na nim cebulę.
- Do zeszklonej cebuli dodaj mielone mięso, rozdrobnij je łopatką i smaż, aż zmieni kolor. Dodaj czosnek, paprykę, pomidory z puszki oraz fasolę i kukurydzę, a także kolendrę. Całość dopraw przyprawami i duś na niewielkiej mocy palnika przez ok. 20 minut, co jakiś czas mieszając. Farsz nie powinien być zbyt wodnisty.
- Kiedy farsz będzie już gotowy, możesz zawijać naleśniki. Na środku każdego naleśnika połóż porcję farszu i zawiń, najlepiej tak, jak zawijasz krokiety. Następnie ułóż w naczyniu żaroodpornym i zalej passatą pomidorową doprawioną solą i oregano.
- Wierzch posyp startym serem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekaj przez ok. 20 minut.
