Zupa ziemniaczana w przekonaniu większości z nas to typowo polskie danie. Jednak swoje wariacje na jej temat mają także inne nacje i nie ma się co dziwić - ziemniaki zawsze smakują dobrze. Jednak zupa ziemniaczana po francusku to dla większości Polaków nowy wymiar smaku. Nie ma tam wielu udziwnień: jest bulion, są ziemniaki (najlepiej mączyste), por i czosnek, czyli wszystko, co znamy i lubimy. Będzie też sporo masła, francuski ser camembert oraz, uwaga, wino - koniecznie białe i koniecznie wytrawne.
Po co wino w zupie? Podczas podsmażania warzyw na maśle dolanie wina "wyciągnie" ukryte aromaty i doda przyjemnego smaku. Nie martw się, że upijesz się zupą - alkohol w większości odparuje, a jeśli chcesz zupę podać dzieciom, użyj wina bezalkoholowego. Zupa będzie tak samo smaczna.
Zupa ziemniaczana w zupełnie nowy sposób. Francuska wersja wprawi cię w zachwyt
Składniki:
- ok. 1 kg mączystych ziemniaków,
- biała część średniego pora,
- 1 cebula szalotka,
- 2 ząbki czosnku,
- 1,5 l bulionu (polecam wołowy, ale warzywny też się sprawdzi),
- 2 łyżki masła,
- 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.,
- 2 krążki sera camembert,
- pół szklanki białego wina,
- sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.
Zupa ziemniaczana po francusku - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój w kostkę. Por i cebulę posiekaj, a czosnek zmiel w prasce lub pokrój w cienkie plasterki. Polecam jednak go pokroić, bo w prasce zwykle zostaje dużo cennego soku.
- Przygotuj garnek lub szeroki rondel i rozgrzej w nim masło. Następnie dodaj posiekany por i cebulę, i podsmażaj, aż się zeszklą.
- Dodaj ziemniaki i całość podsmażaj, aż ziemniaki miejscami się zarumienią. Następnie dodaj czosnek i zalej całość winem. Wymieszaj i podsmażaj, aż nadmiar wina odparuje. W tym czasie zajmij się serem - postaraj się dokładnie usunąć białą otoczkę, która się nie ugotuje i będzie przeszkadzać.
- Całość zalej bulionem, dodaj miąższ sera i gotuj, aż ziemniaki będą całkiem miękkie. Następnie dodaj śmietankę i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym.
- Gotuj jeszcze przez kilka minut i dopraw do smaku przyprawami. Możesz dodać jeszcze suszony tymianek albo rozmaryn. Podawaj na ciepło z chipsem z boczku, groszkiem ptysiowym lub prażoną cebulką.
