Kiedy wybieramy się np. na wesele, zostaliśmy zaproszeni na bankiet lub wystawne przyjęcie, szanse, że zostaniemy uraczeni rosołem lub flaczkami, spadają. Raczej nie chodzi o to, że Polacy mają przesyt klasycznych dań, ale są takie okazje, kiedy chcemy spróbować czegoś zupełnie nowego. Od kilku lat bardzo modna jest zupa krem z białych warzyw. Pierwszy raz jadłam ją na weselu u znajomej - była pyszna, aromatyczna, pachniała czosnkiem i pietruszką. Przepis wydawał mi się łatwy, jednak postanowiłam po swojemu udoskonalić tę zupę i ostatnio, kiedy ją robiłam, dodałam gałkę muszkatołową. To była ta rzecz, której mi wcześniej brakowało. Do tego grzanki i można się zajadać.
Modna zupa z bankietów i wesel. Do kremu z białych warzyw dodaj tę przyprawę
Składniki:
- 1 korzeń selera,
- 3 niewielkie pietruszki,
- biała część dużego pora,
- 2 cebule,
- 3-4 ziemniaki,
- 3-4 ząbki czosnku,
- ok. 200 ml kwaśnej śmietany,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, listki laurowe,
- masło lub oliwa do smażenia,
- opcjonalnie ser feta lub serek topiony,
- grzanki ziołowe do podania.
Zupa krem z białych warzyw - sposób wykonania:
- Warzywa obierz i pokrój. Seler i pietruszkę w grubsze kawałki, por i cebulę posiekaj, ziemniaki pokrój w kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Przygotuj garnek lub duży, szeroki rondel i rozgrzej w nim 2 łyżki masła albo oliwę. Powinno być jej tyle, by przykrywała całe dno. Polecam jednak masło - dodaje świetnego aromatu.
- Dodaj pokrojoną cebulę i por. Podsmażaj do zeszklenia, następnie dodaj resztę warzyw i podsmażaj, aż miejscami się zarumienią.
- Podsmażone warzywa zalej wodą lub lekkim, warzywnym bulionem, 700 ml powinno wystarczyć. Dopraw solą i listkami laurowymi. Gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Kiedy zmiękną, dodaj śmietanę i opcjonalnie odrobinę sera feta lub serka topionego, jeśli chcesz, by zupa zyskała przyjemny, kremowy smak.
- Następnie wyjmij liście laurowe i zblenduj całość blenderem ręcznym na gładki krem. Zupę dopraw do smaku pieprzem i gałką muszkatołową, i gotuj jeszcze przez kilka minut.
