Kluski uchodzą za polski comfort food, zatem nic dziwnego, że w książce Kuby Przeździeckiego przepis na leniwe musiał się znaleźć. Ale nie takie zwykłe leniwe. Sam autor podkreśla, że są inne niż wszystkie. I nie sposób się z nim nie zgodzić. Bo choć baza jest taka sama jak w przypadku tych tradycyjnych, to sos, który proponuje Coocharz, może zaskoczyć niejednego kluskowego konesera. Zazwyczaj leniwe jadaliśmy na słodko, ale pora to zmienić. Zrób je z umamicznym sosem szpinakowym z dodatkiem pasty miso, parmezanu i płatków chili, a na dobre zapomnisz o wersji ze słodką bułką tartą.
Umamiczne kluski leniwe - przepis z książki "Coomfort Food"
- Czas przygotowania: 40 minut
- Liczba porcji: 2
Kluski:
- 250 g twarogu półtłustego,
- 1 jajko,
- 100 g mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki soli.
Umamiczny sos:
- 100 g świeżego szpinaku,
- 1 ząbek czosnku,
- 15 g jasnej pasty miso,
- szczypta płatków chili,
- 15 g zimnego masła,
- 20 g sera Parmigiano Reggiano,
- masło do smażenia,
- sól do smaku.
Dodatki:
- starty ser Parmigiano Reggiano,
- posiekany szczypiorek.
Sposób przygotowania:
- Na patelni na średnim ogniu roztapiamy masło i wrzucamy szpinak. Doprawiamy go solą do smaku i smażymy, aż znacznie zmniejszy swoją objętość, a woda odparuje.
- Dodajemy rozgnieciony czosnek i płatki chili, smażymy jeszcze chwilę.
- Szpinak blendujemy z pastą miso, startym serem Parmigiano Reggiano i zimnym masłem na gładko.
- Twaróg przeciskamy przez praskę do ziemniaków do miski. Wbijamy jajko i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dodajemy sól i mąkę pszenną i wyrabiamy ciasto dłońmi, aż składniki się połączą.
- W garnku zagotowujemy osoloną wodę. Z ciasta formujemy 12 równych kulek, które delikatnie wkładamy do gotującej się wody. Gotujemy, aż wypłyną.
- Sos wlewamy na patelnię, dorzucamy ugotowane kluski i podgrzewamy przez chwilę. Przekładamy na talerze i posypujemy serem oraz posiekanym szczypiorkiem.
Przepis pochodzi z książki "Coomfort Food" autorstwa Jakuba Przeździeckiego, która ukazała się 21 maja 2025 r. nakładem wydawnictwa Pascal. Zawiera kilkadziesiąt autorskich przepisów inspirowanych codziennym gotowaniem i stylem twórczości Coocharza. Nie brakuje w niej jego kultowych już przepisów, takich jak burger z dżemem z boczku, pistacjowa carbonara, 30-minutowe spicy miso czy churrosowe tosty francuskie.
