Dania z grzybami mają specjalne miejsce w sercach większości Polaków, a zupa kurkowa to już zupełnie inny wymiar kulinarnej przyjemności. To bezsprzecznie jedne z najpyszniejszych grzybów. Choć w zasadzie pojawiają się w lasach od czerwca do końca września, to dania z kurkami najlepiej smakują właśnie latem, na początku sezonu. Jak zrobić zupę kurkową? Im prościej, tym lepiej i tu nie ma żadnych sekretnych dodatków, trików Magdy Gessler (chociaż jej wersja także musi być smaczna), gwiezdnego pyłu ani startego rogu jednorożca. Tylko bulion, grzyby i kilka drobiazgów.
Zupa kurkowa. Tak pyszna, że zatańczysz nad talerzem
Składniki:
- ok. 700 g świeżych kurek,
- 1 większa cebula lub 2 małe (mogą być szalotki),
- 2 łyżki masła,
- ok. 1,5 l rosołu, najlepiej drobiowego,
- 2 ząbki czosnku,
- ok. 300 g serka topionego śmietankowego,
- 1/3 szklanki śmietanki 30 proc.,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, opcjonalnie szczypta kurkumy,
- posiekana natka pietruszki,
- ulubiony makaron do podania.
Prosta i pyszna zupa kurkowa - sposób wykonania:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia grzybów. Większe pokrój na kawałki, a te całkiem malutkie możesz zostawić w całości. Cebulę posiekaj w dość drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę, ale dla zachowania smaku, polecam także go drobno posiekać.
- W garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę. Następnie dodaj kurki i podsmażaj, aż zbrązowieją. Warto to robić na dużej mocy palnika, żeby szybciej wydobyć smak grzybów.
- Podsmażone grzyby przełóż do garnka i zalej bulionem, dodaj przyprawy i gotuj na niewielkiej mocy palnika przez ok. 15 minut. W tym czasie ugotuj ulubiony makaron.
- Z garnka odlej kilka chochelek bulionu i zmiksuj w nim serki topione i śmietankę. Dodaj do zupy i ponownie zagotuj. Dopraw do smaku przyprawami. Podawaj z posiekaną natką i makaronem. Równie dobrze sprawdzi się także ugotowany na sypko ryż albo ziołowa bagietka.
