Kiedy za oknami bucha gorąc, a energii tyle, co kot napłakał, raczej nie mamy ochoty na robienie wymyślnych potraw. Jednak trzeba coś zjeść i wcale nie musisz zamawiać niczego na wynos, bo nasz przepis na zupę z cukinii i pomidorów jest obłędny i bardzo szybki. Przyda się także czosnek, który jest najlepszym przyjacielem dań z tymi warzywami, i sprawny blender. Reszta to pikuś. A, i ser. Bez sera ani rusz.
Zupa krem z cukinii i pomidorów. Latem nie ma nic lepszego na obiad
Składniki:
- 3 średnie cukinie,
- 2 puszki pomidorów albo 800 g świeżych pomidorów,
- 4 ząbki czosnku,
- ok. 1,5 l odcedzonego rosołu lub bulionu,
- łyżka chrzanu (opcjonalnie),
- 150 g sera feta,
- 1 niewielki por,
- śmietana 18 proc.,
- sól i pieprz,
- masło,
- do podania: grzanki, pestki dyni lub chipsy z boczku.
Zupa krem z cukinii i pomidorów - sposób wykonania:
- Przygotuj garnek i wlej do niego rosół albo bulion. Zagotuj go. Gdy rosół się grzeje, przygotuj patelnię i rozgrzej w niej solidną łyżkę masła. Następnie dodaj posiekany por i kiedy się zeszkli, dołóż pomidory z puszki i czosnek przeciśnięty przez praskę. Smaż na średnim ogniu, aż czosnek uwolni swój aromat, a pomidory zaczną się rozpadać.
- Cukinie umyj i pokrój w kostkę. Dodaj je na patelnię z porem i duś na niewielkim ogniu, aż zmiękną. Podsmażone warzywa dodaj do garnka z gorącym rosołem.
- Do zupy dodaj pokrojony na mniejsze kawałki ser feta, chrzan oraz ok. 3-4 łyżki śmietany. Dopraw do smaku i zmiksuj blenderem na gładki krem.
- Zupę krem z cukinii podawaj z ziołowymi grzankami, groszkiem ptysiowym lub chipsami z boczku. Możesz także zrobić chipsy z dojrzewającej wędliny, na przykład szynki szwarcwaldzkiej albo prosciutto crudo.
