Możemy na przykład zrobić jeżyny w syropie i cały rok dodawać je do ciast, galaretek i wszelkich deserów. Jeśli mamy ochotę i dużo siły, możemy je także dokładnie przetrzeć przez sito i zrobić dżem. Można też pójść na tak zwaną łatwiznę i zrobić sok z jeżyn, który zimą osłodzi herbatę, może być bazą do różnych koktajli lub dodatkiem do lodów. Jak zabrać się za taki sok? Najlepiej jak nasze babcie, czyli zgodnie z zasadą 1:1. Ile owoców, tyle cukru. To najprostsza droga do sukcesu.
Przepis na sok z jeżyn na zimę. Do herbaty nie ma nic lepszego
Przykładowe proporcje - możesz je dowolnie zwiększać lub zmniejszać:
- 2 kg dojrzałych jeżyn,
- 2 kg cukru.
Sok z jeżyn na zimę - sposób wykonania:
- Ja mam to szczęście, że jeżyny rosną w moim sadzie, dlatego z krzaczka zrywam od razu takie owoce, które mogą trafić do soku. Muszą być dojrzałe, ale nie mogą nosić śladów psucia się, gnicia lub żerowania owadów lub ptaków. Jeśli kupujesz owoce w sklepie lub na bazarku, także dla pewności je przebierz.
- Przygotuj duży słoik i wyparz go, a potem dokładnie wytrzyj do sucha. Na dno wsyp pierwszą warstwę jeżyn (ok. 3 cm) i zasyp je cukrem, którego warstwa powinna mieć podobną grubość.
- Układaj owoce w ten sposób warstwowo aż do momentu, gdy ci się skończą, ale nie dociskaj ich. Powinny luźno leżeć jedna na drugiej. Pamiętaj, że ostatnią warstwę powinien stanowić cukier.
- Otwór słoika przykryj ściereczką lub gazą i pozostaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, by owoce puściły sok, ale każdego dnia zamieszaj je delikatnie drewnianą łyżką. Rób to rano i wieczorem.
- Kiedy owoce puszczą już sok, zlej go do garnka, a owoce porządnie odciśnij, najlepiej przez gazę lub czystą, lnianą ściereczkę.
- Zagotuj sok i wlej do czystych i wyparzonych słoiczków. Następnie mocno zakręć (zakrętki też powinny być wyparzone) i odwróć denkami do góry. Słoiczki szczelnie przykryj kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Słoik z jeżyn warto ustawić w ciepłym i słonecznym miejscu, żeby cukier szybciej "wyciągał" sok z owoców. Jeśli podczas gotowania uznasz, że sok jest zbyt intensywny, dodaj odrobinę wody, ale jeśli używasz naprawdę dojrzałych owoców, raczej nie będzie to konieczne.
