Żadne warzywo nie kojarzy się tak mocno z jesienią jak dynia. Jej lekki, słodki smak dobrze pasuje do ciast, babeczek i słodkiego chlebka, ale kiedy podkręci się ją słonymi lub ostrymi dodatkami, to otwiera się nam cały wachlarz możliwości i przepisów. Jednym z tych przepisów na dynię, których grzech nie spróbować, jest marynowana dynia z chili, goździkami i anyżem. To połączenie naprawdę działa i sprawia, że delikatne i słodkie warzywo nabiera "pazura". To świetny dodatek do sałatek, różnych mięs (świetnie pasuje do kaczki) i znakomita przekąska sama w sobie. Jak zrobić najlepszą dynię na zimę do słoików? Zacznij od wybrania odpowiedniego warzywa. Najlepsze będą odmiany piżmowe o delikatnym, ale nieco twardym miąższu.
Najlepsza dynia marynowana na zimę. Te przyprawy zdziałają cuda
Składniki:
- 2 kg dyni piżmowej (waga po obraniu),
- 1 szklanka octu,
- 1 szklanka cukru,
- 5 szklanek wody,
- 2 łyżki soli,
- łyżka ziarnistego pieprzu,
- 8-10 goździków,
- 3-4 gwiazdki anyżu,
- łyżeczka ostrej papryczki,
- po ćwiartce papryczki chili do każdego słoika,
- 4-5 kulek ziela angielskiego,
- 2-3 listki laurowe.
Ostro-korzenna dynia marynowana - sposób wykonania:
- Dynię umyj, obierz, następnie usuń gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę ok. 3x3 cm i zważ. Jeśli miąższ gotowy do marynowania będzie ważył nieco mniej lub więcej niż 2 kg, nie martw się, ale pamiętaj - w tym przypadku od przybytku głowa nie boli.
- Przygotuj czyste, wyparzone słoiki i włóż do nich kawałki dyni oraz pokrojoną papryczkę chili. Ważne, żeby w każdym słoiku znalazł się kawałeczek podobnej wielkości. Wcześniej usuń gniazda nasienne, chyba że lubisz naprawdę ostre smaki.
- Przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę, ocet, dodaj sól, ziarnisty pieprz i cukier. Wymieszaj i podgrzewaj, a kiedy cukier się rozpuści, dodaj anyż, goździki i papryczkę w proszku. Podgrzewaj całość przez ok. 5 minut, aż do zagotowania. Następnie zalej zalewą słoiki i szczelnie je zakręć.
- Przygotuj duży garnek i jego dno wyłóż ściereczką. Włóż do niego słoiki z dynią i zalej je wodą do ok. 3/4 wysokości. Pasteryzuj przez 15 minut i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
