Zupa curry kojarzy nam się albo z daniem z pobliskiego azjatyckiego baru, albo ze znaną doskonale wszystkim studentom (i nie tylko) zupką instant w charakterystycznym, czerwonym opakowaniu. Otóż nasza zupa curry ma niewiele wspólnego z powyższymi opcjami. Jest pyszna, treściwa, a rozgrzewa lepiej niż farelka. Jest świetnym sprzymierzeńcem w walce z przeziębieniem i infekcjami, bo zawiera wszystko to, co pomaga je zwalczyć.
Jest w niej czosnek, czyli naturalny antybiotyk, imbir, świetny antyoksydant oraz znana z działania przeciwzapalnego kurkuma zawarta w mieszance przypraw curry. Jak zabrać się za tę zupę? Otóż zacznij od przecedzenia rosołu. Najlepszy będzie treściwy rosół na wołowinie oraz indyku, ale jeśli masz delikatniejszy rosół na kurczaku lub zwykły bulion warzywny, także się sprawdzą.
Zupa curry na rosole. Nie ma nic lepszego na jesienne chłody i infekcje
Składniki:
- ok. 2 l rosołu esencjonalnego, treściwego rosołu,
- 3 większe cebule,
- 2 niewielkie główki czosnku,
- korzeń imbiru (ok. 6-7 cm),
- 3 marchewki,
- kilka kulek ziela angielskiego i 4-5 listków laurowych,
- 1 opakowanie przyprawy curry lub 1 łyżka pasty curry,
- natka pietruszki lub kolendra.
- do podania: ulubiony makaron, jajka na twardo lub półtwardo, kawałki mięsa z rosołu itp.
Rozgrzewająca zupa curry na rosole - sposób wykonania:
- Cebule obierz z łupin i przekrój na pół. Następnie włóż na dno suchego garnka i mocno je przypal. Kiedy zbrązowieją, dodaj łyżkę oleju i przewróć je na drugą stronę. Następnie dodaj główki czosnku przekrojone w poprzek na pół. Całość smaż na mocnym ogniu, aż cebula będzie brązowa, a czosnek wyraźnie zmięknie.
- Kiedy czosnek i cebula będą już pięknie przypalone, dodaj drobno posiekany imbir i podsmażaj wszystko jeszcze przez jakieś 3 minuty.
- Drewnianą łopatką zeskrob przypalenia z dna garnka i zalej całość rosołem. Dodaj obraną i pokrojoną marchewkę. Dołóż ziele angielskie oraz liście laurowe i na wolnym ogniu gotuj, aż marchewka będzie miękka.
- Do zupy dodaj curry i gotuj jeszcze przez 15 minut. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki, chociaż ja z całego serca do tego przepisu polecam kolendrę. Podawaj z ulubionymi dodatkami, możesz makaron zastąpić ryżem lub grzankami. Ja najbardziej lubię tę zupę jeść z jajkiem i mięsem z rosołu.
