Jak zrobić ciasto na pizzę? Nie ma jednego właściwego przepisu, bo wszystkie mają swoich miłośników. Jedni uwielbiają cienkie i elastyczne ciasto pizzy neapolitańskiej, inni bardziej puszyste ciasto pizzy amerykańskiej, jeszcze inni wolą wysokie ciasto drożdżowe charakterystyczne dla polskiej pizzy z lat 90. Dziś jednak pójdziemy w stronę włoskiej klasyki i zrobimy dość cienkie ciasto, ale z wyraźnymi pęcherzykami.
Przepis na ciasto jest łatwy, ale warto dodać do smaku dwa dodatki, bez których kuchnia włoska nie ma racji bytu. Pierwszą z nich jest aromatyczne suszone oregano, drugą - starty parmezan. Nie trzeba wiele, żeby ciasto zmieniło swój smak na lepszy, a ty będziesz pękać z dumy, kiedy taką pizzę zaserwujesz swoim bliskim.
Ciasto na pizzę lepsze niż od pizzaiolo. Dodaj dwa dodatki
Składniki:
- 30 g świeżych drożdży,
- 250 g mąki pszennej typu 00,
- 150 ml ciepłej, ale nie gorącej wody,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki cukru,
- 2 łyżki oliwy,
- łyżeczka suszonego oregano,
- czubata łyżka startego parmezanu.
Ciasto na pizzę z parmezanem i oregano - sposób wykonania:
- Mąkę przesiej do miski. Do drugiej miski wkrusz drożdże, dodaj cukier, 2 łyżki mąki i wodę. Dokładnie wymieszaj i odstaw na kwadrans, by rozczyn zaczął pracować.
- Do miski z mąką dodaj spieniony rozczyn drożdżowy. Dodaj także szczyptę soli i wymieszaj.
- Dodaj oregano, parmezan i zacznij zagniatać ciasto na pizzę. Pod koniec dodaj oliwę. Z ciasta uformuj kulkę i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Pamiętaj, że ciasto powinno być idealnie gładkie i elastyczne.
- Kiedy ciasto rośnie, przygotuj sos pomidorowy i ulubione dodatki. Przygotuj także blaszkę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Przełóż ciasto na pizzę na blaszkę do pieczenia i delikatnie rozciągnij je palcami, by uzyskać odpowiedni kształt.
- Na pizzy rozprowadź sos pomidorowy, swoje ulubione dodatki oraz trochę mozzarelli - możesz dodać też więcej parmezanu lub grana padano, jeśli lubisz wyraziste serowe smaki. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piecz przez 10-15 minut, aż brzegi ciasta lekko się zarumienią.
