Jesień to czas, kiedy mamy szczególną ochotę na treściwe, rozgrzewające posiłki i wtedy właśnie na nasze stoły "wjeżdża" najwięcej zup. Przepisów na rozgrzewające zupy jest bez liku, ale tę, o której dziś opowiemy, zna zaledwie garstka. Zupa a la pizza to jak sama nazwa wskazuje potrawa inspirowana włoskim klasykiem i chociaż podstawą jest wywar z passatą pomidorową lub koncentratem, jak w przypadku klasycznej pomidorowej, to cały smak robią dodatki. I tutaj zaczyna się zabawa, bo możesz dodać wszystko, co zalega ci w lodówce. Mogą to być kawałki szynki, salami, papryka, kukurydza, smażony kurczak lub mięso mielone. Jednak dużą robotę odgrywają tu przyprawy. Nie może zabraknąć suszonego oregano, bazylii i czosnku, a wisienką na torcie w tym przypadku będzie starty ser. Od ciebie zależy, czy będzie to na przykład dojrzewający parmezan, czy może delikatniejsza mozzarella.
Najlepsza na jesienne chłody. Jak zrobić zupę a la pizza?
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego dowolnego rodzaju,
- ok. 500 g pieczarek,
- 500 ml passaty pomidorowej lub 2 puszki krojonych pomidorów,
- 500 ml bulionu lub lekkiego rosołu,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 1 średnia czerwona papryka,
- 1 cebula,
- 3-4 ząbki czosnku,
- kawałki szynki, salami,
- pół puszki kukurydzy (opcjonalnie),
- sól, pieprz, trochę słodkiej i ostrej papryki,
- suszone oregano, suszona lub świeża bazylia,
- masło i oliwa,
- ser do posypania,
- grzanki ziołowe do podania.
Zupa a la pizza - sposób wykonania:
- Przygotuj szeroki garnek, najlepiej z grubym dnem i rozgrzej w nim 3 łyżki oliwy i łyżkę masła. Następnie zeszklij cebulę posiekaną w kostkę (nie musi być drobna), a kiedy będzie już przezroczysta, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- Kiedy czosnek uwolni swój aromat, dodaj mielone mięso. Podsmażaj, aż zmieni kolor. Na patelni obok podsmaż pieczarki na odrobinie masła. Możesz pokroić je w kostkę lub plastry. Kiedy zmiękną, dodaj do garnka z mięsem i cebulą.
- Paprykę pokrój w kostkę lub paski i dodaj do reszty. Dodaj także passatę lub krojone pomidory, szynkę lub salami, jeśli masz je w lodówce i dopraw solą, pieprzem, płaską łyżką oregano i połową łyżki bazylii.
- Podsmażaj całość, aż papryka lekko zmięknie i zalej bulionem. Zmniejsz moc palnika i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
- Do zupy wlej śmietankę i gotuj jeszcze chwilę i w razie potrzeby dopraw większą ilością przypraw. Następnie wlej zupę do talerzy i posyp startym parmezanem lub poszarpaną mozzarellą, jeśli masz ochotę użyć właśnie tego sera. Podawaj z ziołowymi grzankami.
