Pierogi mają dwie wady. Jedną z nich jest mozolne lepienie, ale jeśli chcesz poczuć smak pysznych ruskich pierogów, można etap lepienia sprytnie obejść. Nasz dzisiejszy przepis łączy w sobie smak pysznego nadzienia i okrasy w jednym, ale praktycznie całą robotę robi piekarnik. Jak zrobić ruską babkę? No cóż, w pierwszym momencie może nieco przypominać babkę ziemniaczaną, ale smak twarogu i pieprzu wybija się bardzo wyraźnie i to czyni to danie tak pysznym. Jak się zabrać za ruską babkę? Zacznij od twarogu - w przypadku pierogów zwykle używam twarogu półtłustego, jednak w tym wypadku lepiej sprawdzi się tłusty. Oprócz tego wiadomo, ziemniaki, najlepiej mączyste, dobrej jakości boczek i cebulka. Prosto, tanio i tak pysznie, że będziesz do babki ruskiej powracać częściej niż do pierogów.
Zamiast pierogów zrób babkę ruską. Za grosze nakarmisz całą rodzinę
Składniki:
- 1 kg ziemniaków, najlepiej o większej zawartości skrobi - dzięki temu babka będzie delikatniejsza,
- 600 g tłustego twarogu w kostce,
- 200 g wędzonego boczku,
- 2 średnie cebule,
- czubata łyżka mąki ziemniaczanej,
- ok. 100 g mąki pszennej,
- 4 jajka,
- smalec,
- kwaśna śmietana lub sos grzybowy do podania.
Babka ruska - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Następnie ostudź je i utłucz na gładkie purée. Możesz także użyć ziemniaków ugotowanych z poprzedniego dnia, jednak wówczas warto je dodatkowo zmielić w maszynce, żeby nie było żadnych grudek.
- Beczek pokrój w dość drobną kostkę, podobnie pokrój cebulę. Następnie na suchej patelni wytop boczek, a kiedy się zarumieni, a tłuszczu będzie już wyraźnie dużo, dodać cebulę i na wolnym ogniu podsmażaj wszystko, aż cebula się apetycznie zezłoci.
- Do dużej miski przełóż ugotowane i zmielone ziemniaki, dołóż twaróg, wbij jajka i podsmażony boczek z cebulą. Dodaj trochę soli (uważaj jednak na ilość, bo ziemniaki były solone i boczek też sam w sobie jest słony) i łyżeczkę pieprzu, najlepiej świeżomielonego.
- Zacznij całość zagniatać, stopniowo dodając po odrobinie mąki pszennej. Nie dodawaj całej ilości od razu, żeby masa nie była zbyt twarda. Jeśli jednak twoim zdaniem będzie za luźna, dołóż mąkę ziemniaczaną.
- Przygotuj formę do pieczenia, może to być keksówka lub niewielka brytfanna i natłuść ją odrobiną smalcu lub masła. Następnie wyłóż na nią masę na babkę ruską i wyrównaj wierzch. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni i piecz przez godzinę. Po upieczeniu przez chwilę studź przy uchylonych drzwiczkach i podawaj z ulubionymi dodatkami lub bez dodatków - ta babka wcale ich nie potrzebuje.
