Coraz częściej w kuchni pojawiają się desery, które łączą w sobie kilka znanych smaków w jednej porcji. Ciasteczka o smaku sernika imbirowego wpisują się w ten trend, bo przypominają jednocześnie małe serowo kremowe desery i korzenne ciastka. Sprawdzą się na świątecznym stole, ale też jako słodki dodatek do kawy w zwykły dzień. Taki wypiek jest wygodny, ponieważ łatwo go porcjować, zapakować i zabrać ze sobą do pracy lub szkoły. Zamiast kroić, wystarczy sięgnąć po jedno ciastko z nadzieniem.
Składniki na nadzienie sernikowe i ciasto imbirowe. Prosta baza do korzennych ciasteczek
Przed rozpoczęciem przygotowań warto zebrać wszystkie produkty w jednym miejscu. Ułatwi to pracę i sprawi, że cały proces będzie bardziej uporządkowany.
Składniki na nadzienie sernikowe:
- 170 gramów serka śmietankowego, schłodzonego
- 60 gramów cukru pudru
- 1 duże żółtko
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Składniki na ciasto imbirowe:
- 320 gramów mąki pszennej
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- pół łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- pół łyżeczki soli
- 140 gramów miękkiego masła
- 200 gramów drobnego cukru do wypieków
- 1 duże jajko
- 60 gramów drobno posiekanego imbiru kandyzowanego
- około 110 mililitrów melasy (dobrym zamiennikiem, jest syrop klonowy lub domowy syrop z cukru trzcinowego)
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego imbiru
- biały cukier do obtoczenia kulek ciasta, opcjonalnie.
Jak przygotować ciasteczka z sernika imbirowego krok po kroku? Ten przepis poprowadzi cię za rękę
Przygotowanie ciasteczek przebiega w dwóch etapach, najpierw powstaje nadzienie, a później ciasto, które je otuli. Warto zarezerwować sobie trochę czasu, ponieważ nadzienie musi się porządnie zamrozić.
- Przygotuj nadzienie sernikowe. W dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem pudrem, żółtkiem i wanilią, aż masa będzie gładka i jednolita. Przełóż krem do rękawa cukierniczego lub mocnego woreczka strunowego.
- Na małej blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciśnij niewielkie porcje nadzienia, tak aby powstało około osiemnaście równych, spłaszczonych kulek. Wyrównaj wierzch łyżeczką, aby nadzienie miało w miarę regularny kształt. Wstaw blachę do zamrażarki na co najmniej godzinę, aż masa stwardnieje.
- W tym czasie przygotuj ciasto. W jednej misce wymieszaj mąkę, mielony imbir, cynamon, sodę, pieprz i sól. W drugiej misce utrzyj miękkie masło z cukrem na jasną i puszystą masę.
- Do utartego masła dodaj jajko, posiekany imbir kandyzowany, melasę i świeży imbir, a następnie dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych i mieszaj do połączenia, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli masa wydaje się zbyt lepka, można dosypać odrobinę mąki.
- Podziel ciasto na osiemnaście porcji po około czterdzieści pięć gramów i z każdej uformuj kulkę. Każdą kulkę spłaszcz w dłoni, na środku ułóż zamrożone nadzienie sernikowe, a następnie dokładnie zlep brzegi ciasta, aby krem całkowicie się schował.
- Z uformowanych kulek ulep gładkie kulki, a jeśli chcesz, obtocz je w białym cukrze. Układaj ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp, ponieważ w trakcie pieczenia lekko się rozpłaszczą. W razie potrzeby schłodź kulki przez kilkanaście minut w lodówce, aby ciasto było bardziej zwarte.
- Nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Piecz ciasteczka przez około piętnaście do siedemnastu minut, aż środek się zetnie, a brzegi delikatnie zrumienią. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je na pięć minut na blasze, a potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Ciasteczka najlepiej smakują świeże. Prosty sposób na ich przechowywanie
Najintensywniejszy aromat ciasteczka mają w dniu pieczenia oraz następnego dnia, kiedy smaki zdążą się połączyć. Dzięki dodatkowi melasy i serowego wnętrza pozostają miękkie przez kilka dni i nie kruszą się tak jak suche herbatniki. To sprawia, że można je przygotować z wyprzedzeniem na świąteczne spotkanie. Do przechowywania najlepiej sprawdzi się szczelny pojemnik lub puszka na ciastka. Można je trzymać w temperaturze pokojowej przez około trzy dni. Jeśli upieczesz większą porcję, część możesz zamrozić, a po rozmrożeniu krótko odświeżyć w ciepłym piekarniku. W ten sposób zawsze będziesz mieć pod ręką deser o smaku sernika i imbiru.
