W wielu polskich domach, w piątki na obiad nie podaje się innego mięsa, niż ryby. Trzeba przyznać, że ta tradycja jest bardzo dobra, bowiem Polacy wciąż jedzą stosunkowo mało ryb, które przecież są bardzo zdrowe i mają mnóstwo cennych wartości odżywczych. Jednak najczęściej ograniczamy się do wędzonej makreli, śledzików w puszkach lub smażonych filetów. A przecież z ryb można zrobić całe mnóstwo różnych smakołyków i dziś z chęcią zdradzimy przepis na mięciutkie i aromatyczne pulpeciki w aksamitnym sosie koperkowym. Na piątek idealne, a zrobisz je bardzo łatwo i dość szybko. Od czego zacząć? Wybierz odpowiednią rybę. Powinna mieć delikatne, zwarte białe mięso. Najlepiej sprawdzi się dorsz, miruna lub mintaj.
Co na obiad w piątek? Zrezygnuj z nudnych filetów i zrób mięciutkie pulpeciki
Składniki:
- 700 g filetów z białej ryby,
- 300 g ugotowanych ziemniaków, najlepiej o dużej zawartości skrobi,
- 2 jajka,
- 2 małe ząbki czosnku,
- łyżka mąki ziemniaczanej,
- duża łyżka posiekanego koperku,
- sól i pieprz,
- gałka muszkatołowa,
- łyżka majonezu,
- mąka pszenna,
- olej i masło do smażenia,
- zasmażka z mąki i masła.
Pulpeciki rybne - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj z odrobiną soli. Najlepiej sprawdzą się mączyste, które mają dużo skrobi. Ostudź je i rozgnieć na gładkie puree. Możesz także zmielić je w maszynce. Jeśli zostały ci ziemniaki z wczorajszego obiadu, także się sprawdzą.
- Filety z ryby ugotuj w niewielkiej ilości wody z solą i kiedy będą już miękkie, rozgnieć tak samo jak ziemniaki. Zamiast gotować, możesz je usmażyć na niewielkiej ilości masła - wówczas będą bardziej aromatyczne, a twoje pulpety rybne smaczniejsze.
- Do miski włóż ziemniaki, rybę rozdrobnioną na małe kawałki, wbij jajko, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz resztę dodatków.
- Masę wyrób tak, jak na kotlety mielone. Odrywaj nieduże kawałki i formuj w dłoniach w kształt kotletów. Obtocz je w mące i usmaż na złoty kolor na patelni z gorącym olejem.
- Do smażących się pulpetów dodaj 1,5 szklanki bulionu, najlepiej użyć tego, w którym gotowały się filety, jeśli tak wcześniej przygotowywana była ryba, koperek i chwilę je gotuj. W tym czasie przygotuj zasmażkę z mąki i masła. Dodaj ją do pulpetów i poczekaj, aż całość zgęstnieje. Podawaj z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem i surówką.
