Do mięsa dorzucam niecodzienny składnik. Mielone wychodzą pełne smaku i soczyste jak nigdy

Kotlety mielone, zaraz obok schabowego, to jedno z najsłynniejszych polskich dań. Robi się je stosunkowo szybko, łatwo i z zaledwie kilku składników. Jednak mimo pozornej prostoty, nie zawsze wychodzą tak smaczne jak u babci. Jak temu zaradzić? 

Co zrobić, żeby kotlety mielone były miękkie i soczyste? Dodaj do nich ten składnik

Odpowiedzią na suchego kotleta mielonego bez smaku jest śląska wersja tejże potrawy, czyli karminadle. Choć na pierwszy rzut oka przepis niewiele się różni, cały sekret tkwi w niecodziennym dodatku, czyli solonych śledziach. Brzmi zaskakująco? Najważniejsze, że smakuje wybornie. Czego będziesz potrzebować, by je przyrządzić?

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego (doskonale sprawdzi się karkówka lub łopatka),
• 3 solone płaty śledziowe,
• 2 średniej wielkości jajka,
• czerstwa bułka,
• odrobina mleka, wody lub bulionu,
• mąka pszenna,
• smalec,
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek, szczypta majeranku.

Jak zrobić dobre kotlety mielone? Przepis krok po kroku

Przepis na karminadle jest prosty, choć pierwszy etap zajmuje nieco czasu. Zacznij od dokładnego wymoczenia śledzi. W tym celu włóż je do miski wypełnionej zimną wodą i odstaw na trzy godziny. Co ważne, pamiętaj o regularnej wymianie wody, dzięki czemu ryba będzie delikatniejsza i nie tak słona.

1. Gotowe śledzie wyjmij z wody, dokładnie osusz i pokrój w drobną kostkę.
2. Czerstwą bułkę namocz w wybranym płynie.
3. Z lodówki wyjmij mięso mielone, by nieco złapało temperatury pokojowej. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj cebulkę, po czym zeszklij ją na odrobinie smalcu.
4. Do dużej miski przełóż mięso, dodaj filety śledziowe, odciśniętą z nadmiaru płynu kajzerkę i wbij jajka. Całość dokładnie wymieszaj, dodaj przyprawy (uwaga na sól, gdyż ryby zapewne wciąż będą lekko słone), ponownie wymieszaj.
5. Mięsna masa powinna być lekko lepka. Gdy będzie gotowa, odrywaj po niej po kawałku i uformuj kotlety.
6. Do płaskiej miski wsyp mąkę, po czym obtocz w niej kotlety.
7. Na patelni rozgrzej smalec, a gdy będzie gorący, lekko zmniejsz ogień i zacznij smażyć kotlety. Gdy ładnie się zarumienią, odwróć je i ponownie podsmaż.
8. Podawaj z ulubionymi dodatkami. Doskonale sprawdzą się ugotowane ziemniaki lub ryż oraz wybrana surówka. Smacznego!

Wolisz kotlety mielone czy schabowe? Zapraszamy do udziału w sondzie oraz do komentowania.